- Рецепты - 3. Горячее - Блины - Блины с говядиной и соусом из грибов шиитаке
Блины

Блины с говядиной и соусом из грибов шиитаке

Рецепт блинов с мясом с шитаки пошаговый от шеф-повара

Рецепт шеф-повара ресторана Mr. Lee Александра Гололобова

Блины с говядиной и соусом из грибов шиитак

Рецепт шеф-повара ресторана Mr. Lee Александра Гололобов
Блюдо Блины
Кухня / Сложность / Продукты 3.Можно приготовить
Подготовка 20 minutes
Время приготовления 20 minutes
Общее время 40 minutes
Порций 4

Ингредиенты

Тесто:

  • 2,5 ч. л Сахар
  • 1 шт Яйцо
  • 0,2 л Вода кипяченая комнатной температуры
  • 500 мл Молоко жирность 3,2%
  • 1,5 стак Мука пшеничная.
  • 0,2 ч. л Соль
  • 2 ст.л Масло растительное
  • 70 мл Масло растительное для жарки

Начинка:

  • 600 гр Говяжья грудинка
  • 100 гр Лук репчатый
  • 100 гр Свежий шпинат
  • 15 гр Свежий красный чили
  • 5 гр Соль
  • 5 гр Перец

Соус:

  • 100 гр Грибы шиитаке –
  • 10 гр Петрушка
  • 200 мл Куриный бульон –
  • 10 гр Крахмал

Как готовить

Приготовить блины:

  1. Вылить молоко в большую емкость, добавить яйцо, соль, сахар. Перемешать с помощью миксера, постепенно добавляя муку.
  2. Тщательно размешать тесто до однородной консистенции. Постепенно ввести воду.
  3. Добавить 2 столовых ложки растительного масла и перемешать с помощью половника до однородной консистенции.
  4. Раскалить сковороду и смазать растительным маслом. Обжарить блины.

Приготовить начинку:

  1. Пропустить через мясорубку с крупной решеткой говяжью грудинку.
  2. Мелко порубить лук, обжарить на раскаленной сковороде.
  3. Добавить фарш и размять ложкой, во избежание комочков.
  4. Добавить мелко рубленный шпинат и красный чили, нарезанный соломкой, соль, перец, тушить до практически полного выпаривания влаги.

Приготовить соус:

  1. Нарезать грибы шиитаке соломкой и обжарить их до полуготовности.
  2. Мелко порубить петрушку, добавить к грибам.
  3. Добавить куриный бульон и крахмал.
  4. Варить на медленном огне в течение 20 минут до загустения.

Сборка

  1. Завернуть начинку в блины и подавать с соусом на основе шиитаке.

 


Мы в соцсетях

5