Блинчики с дикой неркой, сметаной и форелевой икрой

Разбить яйца в большую миску и взбить венчиком или миксером. Добавить соль, сахар, взбить.

Когда яйца вспенятся, добавить молоко, смешать.

Аккуратно тонкой струйкой поэтапно ввести просеянную муку и взбивать до тех пор, пока не разобьются комочки.

Тесто по консистенции должно получиться жидким, чтобы его легко было налить в сковороду половником.

Добавить растопленное сливочное масло, еще раз взбить.

Смазать блинную сковороду растительным маслом и выпекать блины на среднем огне с обеих сторон.

Слить рассол, положить маслины на противень в духовку с функцией конвекции и сушить при температуре 120-140 градусов в течение часа.

Когда они подсохнут, измельчить маслины блендером.

Редис нарезать тонкими кружками, корнишоны – мелким кубиком. Укроп порубить. Нерку нарезать полосками.

Блинчики (если они холодные) подогреть в течение 1-2 минут в духовке, разогретой до 180-200 градусов, и смазать сливочным маслом.

Подвернуть блинчикам края вниз, образуя прямоугольники, и положить друг на друга.

Смазать верхний блинчик сметаной и посыпать ее нарезанными корнишонами.

В центр блюда выложить икру.

Слайсы из огурца свернуть в рулетики, разложить.

Украсить блюдо листиками салата и редисом, посыпать укропом и сушеными маслинами