Home - Рецепты - 3. Горячее - Блины - Блины сытные с рыбой - Блинчики с дикой неркой, сметаной и форелевой икрой
Блины сытные с рыбой

Блинчики с дикой неркой, сметаной и форелевой икрой

блинчики с дикой неркой, сметаной и икрой форели (620 руб.)_1

Блинчики с дикой неркой, сметаной и форелевой икрой от Павла Галковского, шеф-повара ресторанов «Ти-Бон Wine»

блинчики с дикой неркой, сметаной и икрой форели (620 руб.)_1
Распечатать

Блинчики с дикой неркой, сметаной и форелевой икрой

Сытные открытые блины с красной рыбой
Блюдо:Блины
Сложность:*** Можно приготовить
Ресторан:«Ти-Бон Wine»
Шеф-повар: Павел Галковский
Подготовка 30 минут
Приготовление 30 минут
Порций :1 порция

Оборудование

  • Плита

Ингредиенты :

Ингредиенты для стопки тонких блинчиков:

  • 0,5 л Молоко
  • 1,5 стакана Пшеничная мука (высший сорт)
  • 4 шт. Яйца
  • 30 г Сливочное масло
  • 5 мл. Растительное масло
  • 1 ст. л. Сахар
  • Соль щепотка

Ингредиенты на 1 порцию:

  • 2 шт. Блинчики тонкие
  • 10-15 г Сливочное масло
  • 40 г Дикая малосольная нерка
  • 30 мл Сметана (25-30 %)
  • 20 г Икра форелевая
  • 3 слайса Огурец
  • 1 шт. Редис небольшой
  • 1/3 шт. Корнишон
  • 4-5 шт. Маслины
  • Салат корн несколько листиков
  • Салат фризе несколько листиков
  • 2 веточки Укроп

Как готовить :

Испечь блинчики.

  • Разбить яйца в большую миску и взбить венчиком или миксером. Добавить соль, сахар, взбить.
  • Когда яйца вспенятся, добавить молоко, смешать.
  • Аккуратно тонкой струйкой поэтапно ввести просеянную муку и взбивать до тех пор, пока не разобьются комочки.
  • Тесто по консистенции должно получиться жидким, чтобы его легко было налить в сковороду половником.
  • Добавить растопленное сливочное масло, еще раз взбить.
  • Смазать блинную сковороду растительным маслом и выпекать блины на среднем огне с обеих сторон.

Земля из маслин

  • Слить рассол, положить маслины на противень в духовку с функцией конвекции и сушить при температуре 120-140 градусов в течение часа.
  • Когда они подсохнут, измельчить маслины блендером.

Приготовить начинку и сборка

  • Редис нарезать тонкими кружками, корнишоны – мелким кубиком. Укроп порубить. Нерку нарезать полосками.
  • Блинчики (если они холодные) подогреть в течение 1-2 минут в духовке, разогретой до 180-200 градусов, и смазать сливочным маслом.
  • Подвернуть блинчикам края вниз, образуя прямоугольники, и положить друг на друга.
  • Смазать верхний блинчик сметаной и посыпать ее нарезанными корнишонами.
  • В центр блюда выложить икру.
  • Слайсы из огурца свернуть в рулетики, разложить.
  • Украсить блюдо листиками салата и редисом, посыпать укропом и сушеными маслинами

 

close
Хотите получать от нас новости и рецепты?

Мы не спамим!

Add Comment

Click here to post a comment

.

Подписаться

На наши новости и рецепты

Мы не спамим!

.