Home - Рецепты - 3. Горячее - Блины - Как приготовить Протеиновые панкейки
Блины

Как приготовить Протеиновые панкейки

Рецепт от Михаила Горбунова, шеф-повара SOS.CAFE

Основное отличие протеиновых панкейков от классических — в муке. Для классических используется пшеничная мука, а для протеиновых — цельнозерновая из полбы. Полбяная мука имеет светлый кремовый цвет, а так же содержит низкий гликемический индекс, большое количество клетчатки и множество незаменимых аминокислот.

Протеиновые панкейки_1
Распечатать

Протеиновые панкейки

Блюдо:Завтраки
Сложность:3.Можно приготовить
Ресторан:SOS.CAFE
Шеф-повар: Михаил Горбунов
Подготовка 15 minutes
Приготовление 15 minutes

Ингредиенты :

  • 3 шт. Яйцо куриное
  • 300 мл Молоко 3.2%
  • 300 г Мука (пшеничная или полбяная)
  • 50 г Сахар
  • 5 г Разрыхлитель теста
  • 2 г Ванилин
  • 5 г Соль
  • Растительное масло

Как готовить :

  • Желтки отделить от белка.
  • Желток взбить с сахаром и солью, добить молоко, обязательно просеянную муку. Аэрация (просевание) обогащает муку кислородом, и помогает избавится от комочков, ванилин и разрыхлитель теста. Взбить до однородного состояния.
  • Белки взбить до состояния устойчивой пены и смешать силиконовой лопаткой со смесью из желтков.
  • Нельзя смешивать миксером, так как он разрушит текстуру теста и панкейки не будут пышными. Дать настоятся 10 минут.
  • Нагреть сковороду, добавить пол чайной ложки растительного масла и размазать его тонким слоем с помощью салфетки.
  • Вылить на сковороду примерно 80 г теста, подождать, когда на поверхности начнут появляться пузырьки ( 2-3 минуты), перевернуть и отпекает еще минуту.
  • Подавать с кружочками бананов и медом.

Add Comment

Click here to post a comment