Home - Рецепты - 3. Горячее - Блины - Блины сытные с мясом - Сытные блины с говядиной, картофелем и соусом Жу
Блины сытные с мясом

Сытные блины с говядиной, картофелем и соусом Жу

сытные блины с мясои и картошкой копия

Зимой все же хочется чего-то сытного и простыми блинчиками со сметаной сыт не будешь, поэтому шеф-повар сети семейных ресторанов в Ribambelle Михаил Кукленко на Масленицу готовит сытные блины с мясом и картофелем.

 

Но, в отличие, от привычных блинчиков с мясным фаршем, которыми никого не удивить, Михаил берет говядину, долго варит ее с кореньями, а затем, разобрав на части мясо, еще обжаривает его с луком. Получается намного вкуснее, чем просто с фаршем.

Как приготовить соус Жу?

Вас не испугал в заголовке “Соус Жу”? Готовится очень просто. Бульон, в котором варилось мясо, выпаривается на сковородке с петрушкой. Вот так все просто. Единственный совет, когда варите мясо, наливайте не очень много воды и очень мало солите мясо.

По себе сужу. На одного человека достаточно одного такого блина с говядиной!

сытные блины с мясои и картошкой копия
Распечатать

Блины с говяжьей вырезкой, луком порей и мясным соусом Жу

Сытное блюдо для русской зимы
Блюдо:Блины
Сложность:*** Можно приготовить
Ресторан:RIBAMBELLE
Шеф-повар: Михаила Кукленко
Подготовка 20 minutes
Приготовление 20 minutes
Варить мясо 2 hours
Порций :1 порция

Оборудование

  • Плита
  • Сковородка для блинов
  • Кастрюля
  • Сковородка

Ингредиенты :

  • 500 г Пшеничная мука
  • 500 г Молоко
  • 50 мл Растительное масло
  • 2 шт Яйцо куриное
  • 100 г Говядина вырезка
  • 5 г Лук шалот
  • 1 шт Картофель
  • 30 мл Сливки
  • Соль по вкусу
  • 40 мл Концентрированный мясной бульон
  • 10 г Петрушка Рубленная

Как готовить :

Приготовить блины.

  • Для этого замешать тесто: смешать муку , молоко, 25 мл масла и яйца.
  • Жарить блины на оставшемся растительном масле.

Приготовить начинку

  • Телятину отварить и разделить ее на сегменты
  • Отварить картофель до готовности, затем протереть его через сито. Добавить сливки и соль.
  • Обжарить сегментированную телятину с луком шалот на сковороде. Положить картофельное пюре и готовую телятину.

Приготовить соус Жу.

  • Для этого в концентрированный мясной бульон добавить рубленную петрушку и томить на сковороде, пока соус не загустеет.
  • Выложить блины на тарелку, сверху выложить картофельное пюре и мясо. Полить соусом.

Заметки:




Для выпечки блинов лучше завести отдельную сковородку.

 
 
 
А когда не жарите блины, то на ней удобно готовить яичницу-глазунью
(Как готовить яичницу глазунью)