Блинчики с бурратой, кокосовым пюре и соусом из лесных ягод и имбиря

Разбить яйца в большую миску и взбить венчиком или миксером.

Добавить соль, сахар, взбить.

Когда яйца вспенятся, добавить молоко, смешать.

Аккуратно тонкой струйкой поэтапно ввести просеянную муку и взбивать до тех пор, пока не разобьются комочки.

Тесто по консистенции должно получиться жидким, чтобы его легко было налить в сковороду половником.

Добавить растопленное сливочное масло, еще раз взбить.

Смазать блинную сковороду растительным маслом и выпекать блины на среднем огне с обеих сторон.

По центру блинчика выложить буррату.

Смазать блинчик вокруг бурраты растопленным сливочным маслом и слегка собрать его, создав нечто вроде гнезда.

Поставить блинчик в духовку, разогретую до 180-200 градусов и прогреть в течение 1 минуты.

Имбирь почистить, нарезать крупными колечками.

Кокосовое пюре прогреть в кастрюльке и добавить в него сок лайма, 10 г сахара и имбирь.

Довести до кипения, слегка проварить, помешивая, и удалить имбирь. (Если у вас кокосовые сливки, то подержать крем на огне придется подольше, чтобы они выпарились до большей густоты.)

Ягоды (свежие или замороженные) выложить в сотейник, добавить 20 г сахара (если ягоды кислые, то сахара нужно положить побольше), влить вино.

Немного прогреть, пробить в блендере и процедить.

Заранее приготовить сушеные маслины.

Слить рассол, положить маслины на противень в духовку с функцией конвекции и сушить при температуре 120-140 градусов в течение часа.

Когда они подсохнут, измельчить маслины блендером.

В большую плоскую тарелку на дно выложить кокосовое пюре.

По бокам налить ягодный соус.

Аккуратно смешать соусы на стыке деревянной шпажкой, сделав плавный переход от одного к другому.

В центр выложить блинчик с бурратой и сбрызнуть его оливковым маслом.

Украсить блюдо салатом фризе, посыпав морской солью, кедровыми орешками и сушеными маслинами.