- Рецепты - 3. Горячее - Блины - Пшеничные блины с уткой по-пекински
Блины

Пшеничные блины с уткой по-пекински

Рецепт блинов с уткой по пекински от шеф полвара ресторана пошаговый

Рецепт шеф-повара ресторана Mr. Lee Александра Гололобова

Пшеничные блины с уткой по-пекински

Рецепт шеф-повара ресторана Mr. Lee Александра Гололобов
Prep Time25 mins
Cook Time20 mins
Пассивное время10 hrs
Total Time45 mins
Course: Блины
Cuisine: 3.Можно приготовить
Servings: 4

Ingredients

  • 2,5 ч.л Сахар
  • 1 шт Яйцо
  • 0,2 л Вода кипяченая комнатной температуры
  • 500 мл Молоко жирность 3.2%
  • 1,5 стак Мука пшеничная.
  • 0,2 ч.л Соль
  • 2 ст.л Масло растительное
  • 70 мл Масло растительное для жарки

Начинка:

  • 4 шт Утиные окорочка
  • 30 гр Зеленый лук порей
  • 2 шт. Огурцы свежие
  • 40 гр Пять китайских специй
  • 8 гр Соль

Соус -

  • 100 гр Паста хойсин
  • 40 гр Устричный соус
  • 15 гр Сахар
  • 100 мл Вода

Instructions

Приготовить блины:

  • Вылить молоко в большую емкость, добавить яйцо, соль, сахар. Перемешать с помощью миксера, постепенно добавляя муку.
  • Тщательно размешать тесто до однородной консистенции. Постепенно ввести воду.
  • Добавить 2 столовых ложки растительного масла и перемешать с помощью половника до однородной консистенции.
  • Раскалить сковороду и смазать растительным маслом. Обжарить блины.

Приготовить начинку для блинов:

  • Натереть окорочка специями и солью, накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь.
  • Утром смазать утиные окорочка растительным маслом и запечь в духовке при температуре 180 градусов.
  • Отделить мясо от кости и порезать на мелкие кусочки.

Приготовить соус:

  • Смешать в сотейнике пасту хойсин, устричный соус, сахар, добавить воду, томить на медленном огне до загустения в течение 15 минут.
  • Соус остудить.

Сборка

  • Мелко порубить лук, смешать с мясом и соусом.
  • Выложить на блин фарш, сверху - нарезанные тонкой соломкой огурцы, накрыть фаршем и закрутить блин.
  • Размягчить в кипятке стебель зеленого лука и при подаче перевязать им блин.

Популярное на сайте

error: Content is protected !!