- Рецепты - 3. Горячее - Блины - Старинный рецепт. Курник с курицей, грибами и шпинатом
Блины

Старинный рецепт. Курник с курицей, грибами и шпинатом

Борщевка, гастрономическая. оригинал

Курник – один из самых известных русских пирогов. Принципиальное отличие, что в курнике несколько начинок и все они разделены между собой слоем теста.
Шеф-повар гастроцентра «Зарядье» Павел Петухов в качестве разделителя использует блины, а начинка может быть любой , на ваш вкус.

Курник

Гастрономический центр Зарядье
Шеф-повар Павел Петухов
Prep Time2 hrs
Cook Time30 mins
Total Time2 hrs 30 mins
Course: Блины
Cuisine: Русская

Ingredients

Ингредиенты для теста:

  • 1 кг - мука
  • 3 шт - яйцо куриное
  • 300 гр - сметана 20%
  • 200 гр - масло сливочное
  • 300 гр - молоко 3.2%
  • 20 гр - соль
  • 80 гр - сахар
  • 100 гр - масло растительное

Ингредиенты для Льезона:

  • 400 гр - яйцо куриное
  • 105 гр - сметана 20%
  • 200 гр - сыр Адыгейский

Ингредиенты для начинки:

  • 200 гр - шпинат
  • 150 гр - курица жареная
  • 150 гр - Плавленый сыр Дружба, Виола – 50 г
  • 200 гр - шампиньоны

Тесто для блинов:

  • 400 гр - мука
  • 1 л - Молоко 3,2%;
  • 8 шт яйцо куриное –
  • 110 гр - сахар
  • 6 гр - соль
  • 140 гр - масло растительное

Instructions

Способ приготовления теста:

  • Выложить муку, в центре сделать углубление, добавить яйца и воду. Тщательно перемешать до однородной массы.
  • Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и дать настояться 2-3 часа.

Способ приготовления блинов

Способ приготовления начинки:

  • Шпинат разморозить и смешать с часть плавленого сыра.
  • Шампиньоны нарезать обжарить до готовности. Дать остыть и смешать с сыром
  • Жареную курицу мелко порубить и смешать с сыром

Способ приготовления льезона:

  • Взболтать яйца со сметаной. Затем добавить натертый сыр и перемешать до однородной массы.

Способ приготовления курника:

  • Дрожжевое сдобное тесто разделить на две части и раскатать в тонкие блины.
  • В форму для выпечки выложить один из блинов, на него разложить шпинат.
  • Шпинат накрыть печеным блином, сверху положить курицу и затем снова накрываем блином.
  • Затем положить начинку из грибов и накрыть печеным блином. Сверху накрыть вторым блином из дрожжевого теста. Края теста смазать водой и плотно залепить.
  • Поверхность смазать льезоном и поставить выпекаться в духовку при температуре 240’c в течение 25 минут.

Популярное на сайте

Информационный партнер

error: Content is protected !!