- Рецепты - Горячее - Блины - Старинный рецепт. Курник с курицей, грибами и шпинатом
Борщевка, гастрономическая. оригинал
Блины

Старинный рецепт. Курник с курицей, грибами и шпинатом

Курник – один из самых известных русских пирогов. Принципиальное отличие, что в курнике несколько начинок и все они разделены между собой слоем теста.
Шеф-повар гастроцентра «Зарядье» Павел Петухов в качестве разделителя использует блины, а начинка может быть любой , на ваш вкус.

Курник

Гастрономический центр Зарядье

Шеф-повар Павел Петухов

Блюдо Блины
Кухня Русская
Подготовка 2 hours
Время приготовления 30 minutes
Общее время 2 hours 30 minutes

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:

  • 1 кг - мука
  • 3 шт - яйцо куриное
  • 300 гр - сметана 20%
  • 200 гр - масло сливочное
  • 300 гр - молоко 3.2%
  • 20 гр - соль
  • 80 гр - сахар
  • 100 гр - масло растительное

Ингредиенты для Льезона:

  • 400 гр - яйцо куриное
  • 105 гр - сметана 20%
  • 200 гр - сыр Адыгейский

Ингредиенты для начинки:

  • 200 гр - шпинат
  • 150 гр - курица жареная
  • 150 гр - Плавленый сыр Дружба, Виола – 50 г
  • 200 гр - шампиньоны

Тесто для блинов:

  • 400 гр - мука
  • 1 л - Молоко 3,2%;
  • 8 шт яйцо куриное –
  • 110 гр - сахар
  • 6 гр - соль
  • 140 гр - масло растительное

Как готовить

Способ приготовления теста:

  1. Выложить муку, в центре сделать углубление, добавить яйца и воду. Тщательно перемешать до однородной массы.
  2. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и дать настояться 2-3 часа.

Способ приготовления блинов

  1. Смешать ингредиенты для теста и выпекать блины на разогретой сковороде.
    Проверенный лично  рецепт приготовления блинов

Способ приготовления начинки:

  1. Шпинат разморозить и смешать с часть плавленого сыра.
  2. Шампиньоны нарезать обжарить до готовности. Дать остыть и смешать с сыром
  3. Жареную курицу мелко порубить и смешать с сыром

Способ приготовления льезона:

  1. Взболтать яйца со сметаной. Затем добавить натертый сыр и перемешать до однородной массы.

Способ приготовления курника:

  1. Дрожжевое сдобное тесто разделить на две части и раскатать в тонкие блины.
  2. В форму для выпечки выложить один из блинов, на него разложить шпинат.
  3. Шпинат накрыть печеным блином, сверху положить курицу и затем снова накрываем блином.
  4. Затем положить начинку из грибов и накрыть печеным блином. Сверху накрыть вторым блином из дрожжевого теста. Края теста смазать водой и плотно залепить.
  5. Поверхность смазать льезоном и поставить выпекаться в духовку при температуре 240’c в течении 25 минут.

Мы в соцсетях

Новый раздел: Ошибки на кухне