Home - Рецепты - 3. Горячее - Горячее блюдо: цыпленок табака
3. Горячее

Горячее блюдо: цыпленок табака

Zafferano city – цыпленок табака

Рецепты для азербайджанского семейного обеда

от Талеха Гамидова, шеф-повара ресторана современной бакинской кухни Zafferano city

Предлагаем вам порадовать себя и близких и приготовить вкуснейший обед из популярных азербайджанских блюд. Выбрали несложные и из привычных ингредиентов, так что повторить дома будет несложно.

Многие считают, что цыпленок табака это грузинское блюдо и оно пишется как цыпленок таПака. 

Если это грузинское блюдо, то да, правильнее называть его цыпленок таПака.

Но способ приготовления птицы под грузом известен не только в Грузии, например турки и азербайджанцы считают цыпленка табака своим национальным блюдом и пишут через “Б”.

Дело в том, что в переводе с грузинского «тапака» это сковорода с крышкой. А вот в турецком и родственных языках  «tabak» это «тарелка».

Так что, вместо крышки используем тарелку, которой прижимаем птицу к сковороде.

И еще один совет, когда будете готовить цыпленка к жарке – расплющите его хорошенько с при помощи кулинарного молотка.

Zafferano city – цыпленок табака
Распечатать

Горячее блюдо: цыпленок табака

Вечная классика, проверенная годами
Блюдо:Горячее
Сложность:*** Можно приготовить
Ресторан:Zafferano city
Шеф-повар: Талех Гамидов
Подготовка 20 minutes
Приготовление 30 minutes
Порций :2

Оборудование

  • Плита

Ингредиенты :

  • 1 шт. Цыпленок
  • 50 г Домашний шашлычный соус
  • 350 г Масло растительное
  • 2 г Масло топленое
  • 1 г Чеснок свежий
  • 1 г Паприка
  • 1 г Куркума
  • 3 г Соль

Для домашнего шашлычного соуса:

  • 100 г Помидоры
  • 100 г Перец болгарский
  • 80 г Морковь очищенная
  • 2 г Чеснок очищенный
  • 30 г Томатная паста
  • 5 г Петрушка
  • 5 г Аджика
  • 40 г Растительное масло
  • 3 г Соль

Как готовить :

  • Тушку цыпленка промыть, обмазать паприкой, куркумой, солью, топленым маслом. Оставить мариноваться на 20-30 минут.
  • Полейте цыпленка растительным маслом и обжарьте на сковороде гриль с двух сторон, прижав тарелкой с грузом.

Для шашлычного соуса:

  • Все овощи подготовить, почистить и мелко нарезать.
  • Морковь отварить отдельно и натереть на мелкой терке.
  • Потушить до мягкости на масле репчатый лук и измельченный чеснок, добавить помидоры и перец, протушить вместе.
  • Добавить отварную тертую морковь, томатную пасту, аджику и зелень.
  • Потушить все вместе на медленном огне 10 минут. Посолить по вкусу.

Заметки:

Ресторан Zafferano city
Адрес: Большой Путинковский переулок, 5
Телефон: +7 495 921 49 66
Часы работы: 12:00-00:00
Сайт: https://zafferanorest.ru/zafferano-city/
Facebook: zafferano.city
Instagram: @ zafferano.city

 

Add Comment

Click here to post a comment