Рецепт от бренд-шефа ресторана Аркадия Новикова «Сыроварня» Сергея Носова
Гречка с молодой капустой
Порций :1 порции
Calories 100kcal
Ингредиенты :
- 250 гр. Гречка
- 500 гр. Капуста молодая
- 50 гр. Морковь
- 50 гр. Лук репчатый
- 50 гр. Сельдерей стебель
- 4 зубчика Чеснок
Как готовить :
- Гречку отварить до готовности. Идеальный бульон – бульон из грибов белых, если такого нет, можно заменить на куриный бульон или воду
- Молодую капусту нарезаем соломкой, все овощи нарезаем средними кубиками.
- Пассируем овощи на растительном масле, добавляем зубчики чеснока. Добавляем капусту и сливочное масло по вкусу. Жарим до состояния «аль денте».
- В овощи выкладываем гречку, перемешивам. Если сухо, то вводим сливочное масло. Перед подачей добавляем петрушку.
Заметки:
С молодой капустой блюдо приобретает нежный, сладковатый вкус.
Если в рецепте использовать не молодую капусту, то ее нужно предварительно тушить.
