Рецепт от бренд-шефа ресторана Аркадия Новикова «Сыроварня» Сергея Носова
Гречка с молодой капустой
Подготовка 20 minutes
Время приготовления 10 minutes
Общее время 30 minutes
Порций 1 порции
Calories 100 kcal
Ингредиенты
- 250 гр. Гречка
- 500 гр. Капуста молодая
- 50 гр. Морковь
- 50 гр. Лук репчатый
- 50 гр. Сельдерей стебель
- 4 зубчика Чеснок
Как готовить
-
Гречку отварить до готовности. Идеальный бульон – бульон из грибов белых, если такого нет, можно заменить на куриный бульон или воду
-
Молодую капусту нарезаем соломкой, все овощи нарезаем средними кубиками.
-
Пассируем овощи на растительном масле, добавляем зубчики чеснока. Добавляем капусту и сливочное масло по вкусу. Жарим до состояния «аль денте».
-
В овощи выкладываем гречку, перемешивам. Если сухо, то вводим сливочное масло. Перед подачей добавляем петрушку.
Комментарий
С молодой капустой блюдо приобретает нежный, сладковатый вкус.
Если в рецепте использовать не молодую капусту, то ее нужно предварительно тушить.
