- Рецепты - 3. Горячее - Хинкали с осетриной
3. Горячее

Хинкали с осетриной

hinkali-s-ochetrinoj-recept-ot-shef-povara фото

В Грузии от слова «хинкали с осетриной» любого повара или едока бросит в жар.

Вах! Хинкали могут быть только с мясом.

Но Московская грузинская кухня давно обогнала грузинскую грузинскую кухню.

Так что готовим московские хинкали.

Хинкали с осетриной

шеф-повар - Михаил Тарусин
Ресторан "Восход"
Prep Time10 mins
Cook Time15 mins
Total Time25 mins
Course: Закуски
Cuisine: 3.Можно приготовить
Servings: 1

Ingredients

Ингредиенты для теста:

  • 200 гр гр Мука –
  • 650 гр гр Вода
  • 30 гр гр Соль
  • 90 гр гр Белок –
  • Ингредиенты для фарша:
  • 300 гр Осетрина –
  • 15 гр Кинза
  • 5 гр Соль
  • 100 гр Лук репчатый
  • 10 гр Аджика
  • 300 гр Бульон рыбный –
  • 50 гр Масло топленое –
  • 2 гр Перец

Ингредиенты:

  • 40 гр Осетрина фарш –
  • 20 гр Тесто –
  • 5 гр Соль
  • 30 гр Соус мацони –
  • 1 гр Сумах –

Instructions

Способ приготовления фарша:

  • Осетрину нарезать мелким кубиком, перемешать со всеми ингредиентами и замесить руками.

Способ приготовления:

  • Тесто нарезать по 40 грамм, раскатать кружочками, в центр выложить фарш по 20 грамм. Защипнуть сверху
  • Варить в подсоленной воде 7 минут.
  • При подаче посыпать сумахом и подать с мацони.

error: Content is protected !!