Home - Рецепты - 3. Горячее - Как приготовить рыбу со спагетти из кабачков
3. Горячее

Как приготовить рыбу со спагетти из кабачков

Филе судака с спагетти из кабачков

Готовим как в ресторане.

Изучаем рецепт Искандера Джамилова, шеф-повара нового ресторана Аркадия Новикова «Огоньки». Ресторан открылся осенью 2021 года в ТРЦ «Европейский».

Два совета от шеф-повара:

Как жарить рыбу?

Рыбу на сковородке можно перевернуть только один раз, иначе она рассыпется. Сперва обжариваем рыбу до золотистой корочки со стороны филе, а затем переворачиваем и доводим до готовности. Если сделать наоборот, то на сковороде кожа сожмется и филе свернется в трубочку.  И, конечно, не надо пережаривать рыбу.

Как сделать спагеттти из кабачков.

Лучше взять цукини и молодые кабачки, которые без семечек. Нарезать острым ножом кабачок вдоль на тонкие пластины, можно использовать овощечистку, а затем сложить слайсы стопой и нарезать вдоль на тонкие полоски.

Филе судака с спагетти из кабачков
Распечатать

Филе судака со спагетти из кабачков

Блюдо:Горячее
Сложность:3.Можно приготовить
Ресторан:Огоньки
Шеф-повар: Искандер Джамилов
Подготовка 20 minutes
Приготовление 15 minutes
Порций :1

Ингредиенты :

  • 130 гр Филе судака
  • 130 гр Кабачки свежие
  • 2 гр Чеснок
  • 2-3 гр Тимьян
  • 2 гр Чили перец
  • 2 гр Петрушка
  • 30 гр Масло оливковое
  • 20 гр Масло сливочное
  • 10 гр Каперсы
  • 30-40 гр Помидоры Черри
  • 2-3 гр Соль морская
  • 1-2 гр Перец чёрный

Как готовить :

  • Филе судака маринуем с тимьяном, чесноком и оливковым маслом.
  • Кабачок шинкуем тонкими слайсами и нарезаем тонко в виде спагетти
  • Судака обжариваем на гриле сначала со стороны филе затем на коже.
  • В сковородку наливаем оливковое масло, слегка обжариваем нарезанный мелко чили перец, петрушку, чеснок, тимьян, каперсы. Туда же добавляем спагетти из кабачков и аккуратно на среднем огне жарим 2 минуты.
  • Добавляем помидоры черри, соль и перец.
  • Как только кабачки дают свой сок добавляем сливочное масло и жарим еще 2 минуты.
  • Спагетти выкладываем на тарелку и сверху филе судака, украшаем микро-зеленью.

 

 

 

.