Home - Рецепты - 3. Горячее - Как вкусно приготовить молодую морковь
3. Горячее

Как вкусно приготовить молодую морковь

New-menu_Kuznya-7

На вопрос, что можно сделать с молодой морковью, отвечает шеф-повар питерского ресторана Kuznyahouse Руслан Закиров, ее можно обжарить на гриле. А если вы на даче, то это можно сделать на решетке на мангале, а соус приготовить заранее дома.

Крупные морковки можно разрезать вдоль на две или четыре части.


New-menu_Kuznya-7
Распечатать

Молодая морковь на гриле

Kuznyahouse Шеф-повар -
Блюдо:Горячее
Сложность:3.Можно приготовить
Ресторан:Kuznyahouse
Шеф-повар: Руслан Закиров
Подготовка 20 minutes
Приготовление 15 minutes
Порций :1 порция

Ингредиенты :

  • 120 гр Молодая морковь

Для заправки:

  • 60 мл Оливковое масло
  • 7 г Горчица
  • 60 мл Кленовый сироп
  • 3 гр Семена мака
  • 15 мл Уксус белый винный
  • 10 мл Сок лимона

Сметана с горгонзолой:

  • 20 гр Сметана 30%
  • 10 гр Сливки 33%
  • 20 гр Горгонзола

Как готовить :

  • Молодую морковь хорошо помыть, не чистить, посолить, добавить оливковое масло, обжарить на гриле, центр должен остаться хрустящим.

Заправка :

  • Смешать все ингредиенты кроме масла, хорошо перемешать, вливать масло тонкой струйкой постоянно взбивая до состояния однородной эмульсии.

Сметана с горгонзолой:

  • Нагреть сливки до 70 градусов, добавить горгонзолу, дать растопится, остудить, смешать со сметаной.
  • На тарелку выложить морковь, полить кленовой заправкой, посыпать рублеными орехами пекан, рядом положить сметана с горгонзолой.

.