- Рецепты - 3. Горячее - Картофель томленый в горшочке с опятами
3. Горячее Постное

Картофель томленый в горшочке с опятами

Постньй рецепт картофель в горшочке с грибами от шеф-повара

Постный рецепт от Александра Волкова-Медведева, шеф-повара самого высокого в Европе ресторана Ruski.

Никогда не знал, что лук и морковь, прежде чем положить горшочек для тушения, надо запечь в фольге. А то я все время страдал от того, что у меня картошка жесткая. А жесткая она от того, что тушится в кислой среде.

 

Картофель томленый в горшочке с опятами

Ресторан Ruski Шеф-повар Александр Волков-Медведев
Блюдо Горячее
Кухня / Сложность / Продукты 2.Просто
Подготовка 1 hour
Время приготовления 1 hour
Общее время 2 hours

Ингредиенты

  • 2 шт Картофель – 300 гр
  • 1 шт Морковь –
  • 1 шт лук
  • 240 гр Опята маринованные без жидкости
  • 5 гр Зелень –
  • Соль – по вкусу

Тесто:

  • 100 гр Ржаная мука
  • 50 гр Пшеничная мука
  • 40 мл Вода

Как готовить

Тесто

  1. Замесить крутое тесто, накрыть фольгой и убрать минимум на 15 минут в холодильник.

Подготовка

  1. Морковь и картофель посыпать солью и завернуть в фольгу, запекать в духовке 180 градусов 40 минут.
  2. После этого остудить и очистить от кожи. Нарезать крупным кубиком, лук соломкой.
  3. Поместить овощи и грибы в горшочек до середины, залить, водой или овощным бульоном, посолить, посыпать сверху зеленью.

Приготовление

  1. Закрыть ржаным тестом, как крышкой и придавить края.
  2. Запекать при температуре 180 градусов 50 минут.

Мы в соцсетях