Home - Рецепты - 3. Горячее - Картофельные вареники с икрой
3. Горячее

Картофельные вареники с икрой

vareniki-s-ikroj рецепт пошаговый с фото

Вареники можно подавать просто со сметаной, но на мой взгляд, если приготовить соус и подать их с икрой, будет намного вкуснее. Сразу получается праздничное блюдо.

vareniki-s-ikroj рецепт пошаговый с фото
Распечатать

Картофельные вареники с икрой

Рецепт от шеф-повара ресторана Владивосток 3000
Блюдо:Горячее
Сложность:3.Можно приготовить, Продукты есть в магазине
Подготовка 15 minutes
Приготовление 15 minutes
Общее 30 minutes
Порций :1

Ингредиенты :

Тесто (1кг/10 порций):

  • 700 гр Мука –
  • 2 шт Яйца –
  • 200 гр Сметана
  • 70 гр Молоко
  • 2 гр Сода –
  • Соль сахар - по вкусу

Начинка:

  • 1 кг Печеный картофель –
  • 250 гр Лук репчатый

Соус:

  • 50 гр Сливки 33%
  • 10 гр Лук репчатый
  • 20 гр Вино белое –
  • 5 гр Масло растительное
  • Соль перец – по вкусу

При подаче добавляется:

  • 80 гр Сливочное масло
  • Сметана и икра – по вкусу

Как готовить :

Тесто

  • В муке делаем углубление, разбиваем 2 яйца, добавляем сметану, половину молока, соду, сахар, соль
  • Вымешиваем тесто
  • Добавляем остаток молока и продолжаем вымешивать
  • Даем тесту отдохнуть при комнатной температуре около часа, предаврительно накрыв пергаментом
  • Раскатываем тесто толщиной 2,5 мм
  • Делаем кружочки диаметром 8 см формой или стаканом
  • Выкладываем на кружочки картофельную начинку и лепим вареники

Начинка:

  • Картофель предварительно запекается и мнется с предварительно обжаренным луком

Соус:

  • Растительное масло подогревам в сотейнике, кладем мелко нарезанный лук, вливаем белое вино и выпариваем, в конце добавляем сливки

Приготовление

  • Вареники (7-8 шт) варим 5-6 мин в кипящей, предварительно подсоленной воде.
  • Выкладываем готовые вареники в полусферу и добавляется сливочное масло
  • Выкладываем вареники в глубокую тарелку, поливаем соусом. В конце выкладываем на них сметану и икру. По желанию декорируем петрушкой или укропом.