Картофельные вареники с икрой

Вареники можно подавать просто со сметаной, но на мой взгляд, если приготовить соус и подать их с икрой, будет намного вкуснее. Сразу получается праздничное блюдо.

Print

Картофельные вареники с икрой

Рецепт от шеф-повара ресторана Владивосток 3000

Блюдо Горячее

Кухня / Сложность / Продукты 3.Можно приготовить, Продукты есть в магазине

Подготовка 15 minutes

Время приготовления 15 minutes

Общее время 30 minutes

Порций 1

Ингредиенты

Тесто (1кг/10 порций):

• 700 гр Мука –
• 2 шт Яйца –
• 200 гр Сметана
• 70 гр Молоко
• 2 гр Сода –
• Соль сахар - по вкусу

Начинка:

• 1 кг Печеный картофель –
• 250 гр Лук репчатый

Соус:

• 50 гр Сливки 33%
• 10 гр Лук репчатый
• 20 гр Вино белое –
• 5 гр Масло растительное
• Соль перец – по вкусу

При подаче добавляется:

• 80 гр Сливочное масло
• Сметана и икра – по вкусу

Как готовить

Тесто

1. В муке делаем углубление, разбиваем 2 яйца, добавляем сметану, половину молока, соду, сахар, соль
2. Вымешиваем тесто
3. Добавляем остаток молока и продолжаем вымешивать
4. Даем тесту отдохнуть при комнатной температуре около часа, предаврительно накрыв пергаментом
5. Раскатываем тесто толщиной 2,5 мм
6. Делаем кружочки диаметром 8 см формой или стаканом
7. Выкладываем на кружочки картофельную начинку и лепим вареники

Начинка:

1. Картофель предварительно запекается и мнется с предварительно обжаренным луком

Соус:

1. Растительное масло подогревам в сотейнике, кладем мелко нарезанный лук, вливаем белое вино и выпариваем, в конце добавляем сливки

Приготовление

1. Вареники (7-8 шт) варим 5-6 мин в кипящей, предварительно подсоленной воде.
2. Выкладываем готовые вареники в полусферу и добавляется сливочное масло
3. Выкладываем вареники в глубокую тарелку, поливаем соусом. В конце выкладываем на них сметану и икру. По желанию декорируем петрушкой или укропом.