- Рецепты - 3. Горячее - Куриная котлета с овощной начинкой
3. Горячее

Куриная котлета с овощной начинкой

рецепт котлеты из курицы с начинокй фото

Это блюдо некий симбиоз  двух блюд: котлеты по киевски — от нее  куриное филе и технология приготовления, и мясных зраз — овощная начинка внутри.

В итоге у вас на тарелке сразу горячее с гарниром. Самое сложное — сформировать куриный шар, чтобы он не развалился.  Открою маленький секрет, я для скрепления пользовался зубочистками. Главное —  до подачи на стол их вытащить!

Куринные котлеты с овощной начинкой

Рестобар "Прожектор"
Шеф-повар Максим Мясников
Prep Time20 mins
Cook Time20 mins
Total Time40 mins
Course: Горячее
Cuisine: Авторская
Servings: 1 порция

Ingredients

Для куриного шара

  • 100 гр - Куриное филе
  • 1 шт - Яйцо куриное
  • 20 гр - Мука пшеничная
  • 40 гр - Сухари панировочные

Начинка овощная – 90 гр на порцию

  • 100 гр - Морковь очищенная -
  • 1-2 стебель - Сельдерей
  • 100 гр - Лук репчатый обработанный
  • 300 гр - Сметана 20 %
  • 30 гр - Масло оливковое
  • 4 гр - Соль
  • 2 гр - Специи
  • 3 гр - Чеснок
  • 15 гр - Зелень

Для подачи:

  • 45 гр - Кабачки
  • 40 гр - Картофель «бэби»
  • 35 гр - Томаты черри
  • 2 гр - Кресс салат
  • 2 гр - Зелень в ассортименте
  • 15 гр - Оливковое масло

Instructions

  • Овощи для начинки мелко нарезать и обжарить в оливковом масле с чесноком.
    Потом добавить сметану и довести до кипения, посолить, поперчить и положить зелень.
    Убрать в холодильник для загустевания.
  • Отдельно тонко отбить куриное филе.
    В центр куска положить начинку и сформировать шар.
    Запанировать в муке, затем обвалять в яйце и панировочных сухарях.
    Опустить полученный шар во фритюр до образования золотистой корочки.
    После поставить в духовой шкаф на 10 минут при температуре 180 градусов.
  • Для подачи обжарить крупно порезанные овощи на оливковом масле и выложить в тарелку вокруг шара. Украсить зеленью

 

 


Популярное на сайте

error: Content is protected !!