Так что для хорошего едока умножайте вес ингредиентов на 2, а то и на 3.
Все же, 150 гр рыбы маловато.
Как и в большинстве блюд из рыбы, главную роль в этом блюде играет заправка или соус.
Поэтому, когда будете готовить, то обязательно пробуйте, может надо добавить больше соли или перца, а если кислое, то меда.
И еще. Я бы лосось перед обжариванием посолил бы и, как советует Алексей Павлов, не слишком сильно его пережаривал. На очень горячей сковородке по паре минут с каждой стороны.
Лосось с киноа и томатами
Ресторан Barceloneta Шеф-повар Алексей Павлов
Порций :1
Ингредиенты :
- 100 гр Лосось
- 50 гр Киноа
- 30 гр Помидоры свежие
- 10 гр Масло оливковое
- 3 гр Свежая зелень
- 30 гр Соус -
Соус на 100 гр:
- 20 гр Соевый соус
- 15 гр Сок лимона
- 15 гр Сок апельсина -
- 10 гр Мед
- .
- 60 гр Вода
- 5 гр Крахмал
Как готовить :
Приготовить соус
- Все ингредиенты (кроме воды и крахмала) смешать, довести до кипения и на медленном огне выпаривать 10-15 мин.
- Крахмал развести в воде, хорошо размещав, тонкой струйкой, постоянно помешивая, добавить в горячий соус.
Способ приготовления:
- Киноа отварить – 15 минут в подсоленной воде (если не сказано иного на упаковке)
- Лосось слегка обжарить на сковороде без масла, так чтобы снаружи он подрумянился, а внутри оставался бы сырым.
- Помидоры нарезать мелким кубиком и смешать с киноа.
- Лосось выложить в центр, рядом поместить киноа и полить соусом. Посыпать нарезанной зеленью.
