Как всегда, если чего-то второстепенного или дорогого нет ( лобстера, краба, микрогрина), то можно обойтись без них.
Обратите внимание на рецептуру теста!!!
Я с кленовым сиропом еще не встречал!
Паста с крабом, креветками и физалисом
Кафе «Мечтатели»
Шеф-повар Виктор Гусев
Шеф-повар Виктор Гусев
Порций :1
Ингредиенты :
- 80 гр - Макароны
- 15 гр - Краб
- 45 гр - Креветки очищенные
- 5 гр - Мясо лобстера
- 20 гр - Молоко кокосовое
- 20 гр - Рыбный бульон
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
- 10 гр - Физалис
- 1 гр - Микрогрин
- 5 гр - Масло зеленое
- 10 гр - Масло сливочное
Для пасты:
- 150 Мука пшеничная
- 50 Мука кукурузная
- 50 Мука ржаная
- 5 шт Яйцо куриное 3 целых, 2желтка
- 50 Рыбный бульон
- 10 Кленовый сироп
- 1 Соль
- 10 Масло оливковое
Как готовить :
Сделать макароны:
- Все ингредиенты для пасты смешать, тщательно вымесить, и оставить под пленкой на 1 час (отдыхать).
- Затем раскатывать в тонкий слой, нарезать хаотичными кусками и варить в кипящей подсоленной воде в течение 1 минуты.
Приготовление
- На раскаленную сковороду налить растительное масло, обжарить креветки. Далее всыпать к креветкам отваренную пасту и добавить остальные ингредиенты.
- Перед подачей украсить нарезанными дольками физалиса, а также микрогрином и зеленым маслом.
