Home - Рецепты - 3. Горячее - Мангал - Рецепт шашлыка № 12 от Андрея Мраморного, шеф-повара ресторана «Мясная лавка «Воронеж»
Мангал

Рецепт шашлыка № 12 от Андрея Мраморного, шеф-повара ресторана «Мясная лавка «Воронеж»

рецепт шашлыка из говядины в минеральнйо воде

Минеральная вода и зеленый чай творят чудеса с говядиной. Этим рецептом в свое время со мной поделился шеф-повар мясного ресторана «Воронеж»  Андрей Мраморный.

Зеленый чай молочный Улун придаст мясу нежное послевкусие сливок. Попробуйте и вы не пожалеете. Вместо говядины можно взять, конечно, и свинину, и баранину.

А если будете готовить шашлык из говядины, то, главное, не передержите мясо на огне, шашлык из говядины, как и стейк должен быть средней прожарки.

рецепт шашлыка из говядины в минеральнйо воде
Распечатать

Говяжий шашлык в чайном маринаде

Шеф-повар - Андрей Мраморнов
Ресторан - Мясная лавка "Воронеж"

Ингредиенты :

  • 1 кг - Говяжья шея/чак ролл
  • 300 гр - Лук
  • 2 гр - Перец чёрный молотый
  • 7 гр - Соль
  • 2 зуб - Чеснок
  • 10 гр - Чай молочный Улун
  • 150 мл - Газированная минеральная вода
  • 1/2 шт - Лимон

Как готовить :

  • Мясо промойте под проточной водой и нарежьте его кубиком примерно 3-5 см. Переложите мясо в глубокую посуду.
  • Нарежьте лук полукольцами, зубчики чеснока натрите на мелкой терке.
  • Добавьте к мясу чай, соль, перец, нарезанный лук, чеснок и минеральную воду. Так же добавьте сок лимона.
  • Все тщательно перемешивайте, чтобы чайные листья пропитались влагой и начали давать свой аромат.
  • Уберите мясо в холодильник, чтобы оно промариновалось на 3-6 часов.
  • Замаринованное мясо запекайте над раскаленными углями, нанизав на шампуры или выложив на решетку для гриля.

Рецепты шашлыка от шеф-поваров ресторанов