Гранд макрель с перечным соусом
Все рецепты шашлыков и блюд на мангале по хештегу #Шашлык
Гранд макрель с перечным соусом
Бренд-шеф - Дмитрий Шуршаков
Ресторан - Funny Cabany
Порций :4
Ингредиенты :
- 800 гр - Масляная рыба
- 25 гр - Масло оливковое
- Ростки люцерны или любые другие по вкусу – для украшения.
Для салата из редьки:
- 100 гр - Редька
- 1 ст.л - Масло растительное
- 1 ст.л - Уксус яблочный 9%
- 1 ч.л - Масло кунжутное
- Соль и сахар – по вкусу
Для соуса из болгарского перца:
- 100 гр - Перец болгарский запеченный
- 1 ст.л - Масло растительное
- 1 ч.л - Масло кунжутное
- Чеснок – зубчик
- Соль сахар, лимонный сок – по вкусу
- Кайенский перец – на кончике ножа
Для маринада:
- 500 гр - Мисо паста
- 100 гр - Водка гастрономическая
- 300 гр - Вода
- 50 гр - Сахар
Как готовить :
- Подготовить маринад, смешав все ингредиенты. Оставить рыбу мариноваться в нем на сутки.
- Редьку натереть на крупной терке. Замариновать на 10 минут в соусе из уксуса, масел и специй.
- Для соуса – тщательно перемешать до однородной консистенции все ингредиенты в блендере.
- Обжарить рыбу на гриле, предварительно слегка смазав оливковым маслом.
- Сервируем блюдо: распределяем по тарелке соус, сверху выкладываем салат из редьки. Украшаем сверху ростками и подаем.
Рецепты шашлыка от шеф-поваров ресторанов
