Рецепт шашлыка № 14 от Мамия Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»

Как приготовить классический грузинский шашлык из барашка

Классический рецепт шашлыка из ягненка на современный манер.

Если поискать, то копченое растительное масло можно найти в магазинах, но можно обойтись без него.

Аджика должна быть жидкой, а не в виде густой пасты.

И конечно, надо выбрать мясо молодого барашка. Как правильно выбирать мясо баранины я уже писал.

Виноградные листья можно найти готовые на любом рынке или в супермаркетах в консервных банках.

Print

шашлык из барашка

Ресторан "Казбек"
Шеф-повар Мамия Джоджуа

Блюдо Горячее

Кухня / Сложность / Продукты 3.Можно приготовить, Продукты есть в магазине

Подготовка 30 minutes

Время приготовления 10 minutes

Общее время 40 minutes

Ингредиенты

• 200 гр - Седло ягнёнка
• 20 гр - Копченое растительное масло
• 5 гр - Копченая красная аджика
• Соль По вкусу

Как готовить

1. Мясо нарезать на кусочки примерно 50 гр. Больше - плохо прожарится, меньше - будет сухим. Посолить. Смазать растительным маслом.
2. Нанизать мясо на шампуры и жарить на сильном огне 6 минут. Аджику, которую лучше купить на любом рынке, развести горячей водой до состояния сметаны. и смазать ей обжаренное мясо. Жарить еще 2 минуты.
3. Шашлык можно подавать на виноградных листьях с зернами граната и маринованном луком.

Все рецепты шашлыков по хештегу #Шашлык