Home - Рецепты - 3. Горячее - Мангал - Как приготовить идеальный «КЕБАБ».
идеальный кебаб
Мангал

Как приготовить идеальный «КЕБАБ».

На сегодняшний день в ваших интернетах можно найти очень большое количество рецептов о том, как готовить кебаб. Иногда, даже от тех, кто никогда кебаб не готовил. Поэтому я обратился просьбой научить готовить вкусный кебаб к шеф-повару из Турции.

 

Шеф — повар ресторана «Шеф Амазония» — Синан Каркоджа поделился с нами рецептом настоящего турецкого кебаба и дал несколько советов, которых стоит придерживаться при приготовлении этого сочного блюда.

Несколько советов от шеф-повара, как готовить вкусный кебаб:

  • Самое подходящее мясо для приготовления кебабов — мясо молодого ягненка, 1 — 1,5 года.
  • Перекручивать мясо нельзя ни в коем случае. Мясо должно быть   рубленным. Перед тем, как порубить мясо, следует почистить  его от всех жилок и белых пленок.
  • Чтобы кебаб был более сочным, следует в нарезанное мясо добавить курдюк.
  • Для того, чтобы кебаб не приставал к рукам и приобретал необходимую форму, руки следует смачивать водой, а затем нанизывать на шампур и прижимать.
  • Чтобы не утратить вкус мяса и насладиться им по настоящему, следует во время жарки снимать шампура с огня и прижимать его к лавашу. А когда кебаб будет готов, есть его вместе со скрученным лавашом.

идеальный кебаб
Распечатать

Идеальный КЕБАБ.

Блюдо:Мангал
Сложность:3.Можно приготовить
Ресторан:Шеф Амазония
Шеф-повар: Синан Каркоджа
Подготовка 30 minutes
Приготовление 20 minutes
Порций :5 порций

Ингредиенты :

  • 2 кг. Мясо молодого ягненка
  • 200 гр. Курдюк
  • 5 шт. Спелые томаты
  • 200 гр. Красный болгарский перец -
  • 3-4 зубчика Чеснок
  • Петрушка - по вкусу.
  • Красный молотый перец - по вкусу.
  • Черный перец - по вкусу.
  • Соль - по вкусу.

Как готовить :

  • Берем острый нож и рубим мясо очень - очень мелко, очищаем от всех сухожилий и пленок. Затем добавляем курдюк.
  • С томатов снимаем кожицу, можно перекрутить сделав мякоть
  • которая легко смешается с мясом и всеми ингредиентами.
  • Мелко нарезаем болгарский перец, петрушку, лук.
  • Все ингредиенты хорошо смешиваем между собой, добавляя
  • специи и даем фаршу немного отдохнуть.
  • Смачиваем руки водой, в ладонь берем фарш и начинаем его нанизывать на шампур. Но не по принципу шашлыка, а пальцами прижимаем мясо к шампуру. Старайтесь делать кебаб не слишком толстым, чтобы он успел пропечься.
  • Во время жарки кебаба следует не забывать снимать его с огня и прижимать к лавашу, чтобы жир, который будет плавиться над огнем, стекал на лаваш.
  • Подавать кебаб можно с тем же лавашем, овощами на гриле, маринованным луком, острым перцем и соусом.

Заметки:

Наш идеально сочный кебаб готов!
Приятного аппетита!

Рецепты и советы. Как приготовить Кебаб

  1. Люля-кебаб пошаговый рецепт готовый фото
  2. как выбрать шампуры Игорь Маматов
  3. Фисташковый кебаб_Levantine
  4. рецепт люля кебаба из баранины
  5. Рецепт люля-куба из курицы фото