- Рецепты - 3. Горячее - Мангал - Рецепт шашлыка № 19 от Мамия Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»
Мангал

Рецепт шашлыка № 19 от Мамия Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»

рецепт люля кебаба из баранины

Кебаб из баранины.

В свое время я подробно писал о том, как приготовить кебаб, который не сваливается в шампура.

9 секретов приготовления люля-кебаба, который не падает с шампура

 

Кебаб из баранины.

Ресторан «Казбек»
Шеф-повар Мамия Джоджуа

Ингредиенты

  • 500 гр - Мякоть баранины
  • 200 гр - Курдюк
  • 5 гр - Стебель кинзы
  • 5 гр - Соль
  • Перец - по вкусу
  • 1 гр - Паприка
  • 50 гр - Лук
  • Зерна граната и сумах для подачи

Как готовить

  1. Мясо нарезать кубиками и охладить до почти замороженного состояния.
  2. Затем прокрутить два раза через большую сетку мясорубки. Первый раз прокрутить только мясо, а второй раз мясо вместе с луком и кинзой.
  3. В готовый фарш добавить все специи. Хорошо отбить мясо до однородной массы.
  4. Разделить кебаб по порциям в 250 г и жарить на медленном огне, на углях.
  5. Посыпать луком, гранатом и сумахом.

Все рецепты шашлыков по хештегу #Шашлык


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините