Рецепт шашлыка № 20 от Марка Стаценко, в 2017 году шеф-повара ресторана «Фани Кабани»

Шашлык из телятины в пряном маринаде

Пошаговый рецепт фотографией каждого момента приготовления шашлыка из телятины от бренд-шефа ресторана «Фани Кабани» Марка Стаценко (2017 год).

Главное в приготовлении шашлыка из телятины — поймать тот момент, когда мясо уже запеклось, но еще не стало сухим. Здесь нельзя готовить по часам, каждый раз мясо бывает разным, да и температура углей всегда разная, так что все зависит только от вашего чутья.

Но есть маленький секрет: когда вам кажется, что мясо уже готово — надрежьте аккуратно один кусочек и посмотрите, а приготовилась ли телятина внутри или нет.

Главный совет всем любителям готовить шашлык: когда будете у мангала, забудьте обо всем другом, только вы и мясо.

Мед, который входит в состав маринада, помимо всего прочего поможет образоваться на мясе аппетитной корочке.

Print

Шашлык из телятины в пряном маринаде

Блюдо Горячее

Ингредиенты

• 10 шт - Телятина на косточке
• 3 зуб - Чеснок
• 70 гр - Соевый соус
• 20 гр - Мёд цветочный
• 5 гр - Соль
• 5 гр - Шалфей свежий
• 60 мл - Оливковое масло

Как готовить

1. Мясо промойте под проточной водой, нарежьте на порционные куски. Переложите мясо в глубокую посуду.
   
2. Чеснок натрите на мелкой терке, шалфей измельчите. Добавьте к мясу.
   
3. Добавьте соевый соус, мед, соль и оливковое масло. Тщательно перемешайте.
   
4. Уберите мясо в холодильник минимум на 3 часа, чтобы оно промариновалось.
   
5. Замаринованное мясо запекайте над раскаленными углями, нанизав на шампуры или выложив на решетку для гриля.
   

Все рецепты шашлыков по хештегу #Шашлык