Шашлык из свинины — самый традиционный шашлык, который готовят все. И у каждого свой рецепт.
В чем и с чем только не маринуют мясо. Если у вас, вдруг, нет «своего рецепта шашлыка» попробуйте приготовить по рецепту шеф-повара целой сети ресторанов«Джонджоли». Вы же понимаете, что если это было бы невкусно, то его бы там и не готовили, никто бы такой шашлык не заказывал бы.
Русико Шаматава, шеф-повар сети ресторанов в «Джонджоли» для маринада использует лук, минеральную воду и растительное масло. Немного черного перца и ни каких ярких специй, чего ждешь от грузинской кухни.
Шашлык из свинины в минеральной воде
Ингредиенты :
- 300 гр Свинина шея
- 45 гр Лук репчатый
- 3,5 гр Соль каменная
- 0.5 гр Перец черный молотый
- 7.5 гр Растительное масло
- 30 гр Газированная питьевая вода
- 1/6 шт Армянский лаваш
- 1 шт Помидоры бакинские
- 40 гр Огурцы
- 15 гр Красный репчатый лук
- 2 гр Укроп листья
- 40 гр Соус «Сацебели»
Как готовить :
- Мясо нарезать квадратными кусками (по 50–60 г).
- Добавить к мясу нарезанный полукольцами репчатый лук, соль, перец, газированную воду и растительное масло.
- Оставить мариноваться не менее 6 часов. Проще всего убрать на ночь в холодильник.
- Перед жаркой очистить мясо от лука, если его оставить, то он начнет гореть и испортит вкус шашлыка.
- Насадить маринованное мясо на шампур и обжарить на мангале до готовности.
- На доску для шашлыка выложить шашлык и нарезанные ингредиенты: лаваш, помидоры, огурцы и лук.
- Овощи и шашлык посыпать рубленным укропом. Подавать с соусом «Сацебели».
В свое время я подробно рассказывал о всех тонкостях приготовления шашлыка из свинины, о том, что обычно в рецептах не пищу: как выбирать мясо, как нарезать, как нанизывать на шампур (от этого зависит будет ли шашлык мягким или сухим, а вы и не знали!) и, конечно же, как жарить.
Рецепты шашлыка от шеф-поваров ресторанов
Все рецепты шашлыков по хештегу #Шашлык
