Рецепт шашлыка № 22 от Русико Шаматава, шеф-повара ресторана «Джонджоли»

Шашлык из свинины — самый традиционный шашлык, который готовят все. И у каждого свой рецепт.

В чем и с чем только не маринуют мясо. Если у вас, вдруг, нет «своего рецепта шашлыка» попробуйте приготовить по рецепту шеф-повара целой сети ресторанов«Джонджоли». Вы же понимаете, что если это было бы невкусно, то его бы там и не готовили, никто бы такой шашлык  не заказывал бы.

Print

Шашлык из свинины в минеральной воде

Шеф-повара - Русико Шаматава,
ресторана «Джонджоли»

Блюдо Горячее

Ингредиенты

• 300 гр - Свинина шея – 300 г
• 45 гр - Лук репчатый
• 3,5 гр - Соль каменная
• 0.5 гр - Перец черный молотый – 0
• 7.5 гр - Растительное масло
• 30 гр - Газированная питьевая вода
• 1/6 шт Армянский лаваш
• 1 шт Помидоры бакинские
• 40 гр - Огурцы
• 15 гр - Красный репчатый лук
• 2 гр - Укроп листья
• 40 гр - Соус «Сацебели»

Как готовить

1. Мясо нарезать квадратными кусками (по 50–60 г).

2. Добавить к мясу нарезанный полукольцами репчатый лук, соль, перец, газированную воду и растительное масло.

3. Оставить мариноваться не менее 6 часов. Проще всего убрать на ночь в холодильник.

4. Перед жаркой очистить мясо от лука, если его оставить, то он начнет гореть и испортит вкус шашлыка.

5. Насадить маринованное мясо на шампур и обжарить на мангале до готовности.

6. На доску для шашлыка выложить шашлык и нарезанные ингредиенты: лаваш, помидоры, огурцы и лук.

7. Овощи и шашлык посыпать рубленным укропом. Подавать с соусом «Сацебели».

В свое время я подробно рассказывал о всех тонкостях приготовления шашлыка из свинины, о том, что обычно в рецептах не пищу: как выбирать мясо, как нарезать, как нанизывать на шампур (от этого зависит будет ли  шашлык мягким или сухим, а вы и не знали!) и, конечно же, как жарить.

• Шашлык из свинины.Выбор мяса
• Шашлык из свинины.Подготовка
• Шашлык из свинины. Жарка

Все рецепты шашлыков по хештегу #Шашлык