Home - Рецепты - 3. Горячее - Мангал - Рецепт шашлыка № 22 от Русико Шаматава, шеф-повара ресторана «Джонджоли»
Мангал

Рецепт шашлыка № 22 от Русико Шаматава, шеф-повара ресторана «Джонджоли»

Шашлык из баранины рецепт с фото


Шашлык из свинины — самый традиционный шашлык, который готовят все. И у каждого свой рецепт.

В чем и с чем только не маринуют мясо. Если у вас, вдруг, нет «своего рецепта шашлыка» попробуйте приготовить по рецепту шеф-повара целой сети ресторанов«Джонджоли». Вы же понимаете, что если это было бы невкусно, то его бы там и не готовили, никто бы такой шашлык  не заказывал бы.

Русико Шаматава, шеф-повар сети ресторанов в «Джонджоли» для маринада использует лук, минеральную воду и растительное масло. Немного черного перца и ни каких ярких специй, чего ждешь от грузинской кухни.

 


Шашлык из баранины рецепт с фото
Распечатать

Шашлык из свинины в минеральной воде

Шеф-повар - Русико Шаматава, ресторана «Джонджоли»
Блюдо:Горячее, Мангал
Сложность:2.Просто
Шеф-повар: Русико Шаматава
Подготовка 15 minutes
Приготовление 20 minutes
Мариновать 6 hours
Порций :1 порция

Ингредиенты :

  • 300 гр Свинина шея
  • 45 гр Лук репчатый
  • 3,5 гр Соль каменная
  • 0.5 гр Перец черный молотый
  • 7.5 гр Растительное масло
  • 30 гр Газированная питьевая вода
  • 1/6 шт Армянский лаваш
  • 1 шт Помидоры бакинские
  • 40 гр Огурцы
  • 15 гр Красный репчатый лук
  • 2 гр Укроп листья
  • 40 гр Соус «Сацебели»

Как готовить :

  • Мясо нарезать квадратными кусками (по 50–60 г).
  • Добавить к мясу нарезанный полукольцами репчатый лук, соль, перец, газированную воду и растительное масло.
  • Оставить мариноваться не менее 6 часов. Проще всего убрать на ночь в холодильник.
  • Перед жаркой очистить мясо от лука, если его оставить, то он начнет гореть и испортит вкус шашлыка.
  • Насадить маринованное мясо на шампур и обжарить на мангале до готовности.
  • На доску для шашлыка выложить шашлык и нарезанные ингредиенты: лаваш, помидоры, огурцы и лук.
  • Овощи и шашлык посыпать рубленным укропом. Подавать с соусом «Сацебели».

В свое время я подробно рассказывал о всех тонкостях приготовления шашлыка из свинины, о том, что обычно в рецептах не пищу: как выбирать мясо, как нарезать, как нанизывать на шампур (от этого зависит будет ли  шашлык мягким или сухим, а вы и не знали!) и, конечно же, как жарить.

Рецепты шашлыка от шеф-поваров ресторанов



Все рецепты шашлыков по хештегу #Шашлык