Рецепт шашлыка № 23 от Мамия Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»

Свиные ребра на мангале

Свиные ребра можно запекать  на углях двумя способами: целиком или нарезать их кусочками.

От себя добавлю, что самый удачный вариант — нарезать их поочередно: два ребра — одно -два-одно… Разрез идет вдоль кости.

Когда нарежете, поймете почему, нет — напишите мне и спросите.

Распечатать

Свиные ребра на мангале

Ресторан Казбек
Шеф-повар Мамия Джоджуа

Блюдо:Горячее

Ингредиенты :

• 250 Свиные ребра – 250 г
• 200 Лук репчатый – 200 г
• 3 Черный перец горошек – 3 г
• 2 Паприка – 2 г
• 2 Тимьян сухой – 2 г
• 6 Соль крупная – 6 г
• 180 Масло растительное – 180 г

Как готовить :

• Ребра нарезать на куски.
• Лук нарезать полукольцами, смешать со специями, солью, помять и добавить растительное масло.
• Все перемешать вместе с мясом и мариновать в течение 12 часов.
• На подготовленный заранее мангал выложить мясо и жарить 6 минут.
• Шашлык подать с маринованным луком и зернами граната.

Рецепты шашлыка от шеф-поваров ресторанов