Если использовать свинину для шашлыка, то, конечно, это шея.

Из шеи получается самый сочный шашлык, даже у неопытных шашлычников.

Так что, если вы сомневаетесь в своих умениях — покупайте шею.

А для искушенных мангальщиков — это еще один необычный рецепт.

Шашлык из свиной шеи в гранатовом соке

Ресторан Хмели&Сунели

Шеф-повар Гарик Манукян

Course: Горячее

Свинину хорошо промыть в проточной воде и нарезать на приблизительно равные по размеру кусочки.
Нарезанное мясо сложить в емкость для маринования, посолить, поперчить, добавить кориандр и паприку, и оставить на некоторое время, чтобы все впиталось.
В это время почистить лук, мелко нарезать и перемешать с мясом.
Затем настает очередь гранатового сока. Добавлять его в к мясу небольшими порциями, все время хорошо перемешивая. Сок должен равномерно распределиться по всей массе.
Накрыть мясо тарелкой или крышкой и оставить мариноваться 6-10 часов.
Обжарить кусочки мяса на мангале.