- Рецепты - Горячее - Мангал - Рецепт шашлыка № 31 от Александра Гололобова, шеф-повара ресторана «Bruce Lee»
Мангал

Рецепт шашлыка № 31 от Александра Гололобова, шеф-повара ресторана «Bruce Lee»

Рецепт шашлыка из лосося в сакэ реепт с фото

Шашлык из лосося в маринаде из сакэ с мисо-пасты.

Еще один рецепт для тех, кому надоели традиционные шашлыки. Я не знаю подробностей химической реакции, но мисо-паста делает рыбу более плотной.

Мини- лосось на шпажках

Шеф-повар: Александр Гололобов
Ресторан: Bruce Lee

Ингредиенты

  • 200 гр - Свежий лосось
  • 30 гр - Саке
  • 20 гр - Сахар
  • 15 гр - Чили паста
  • 20 гр - Мисо паста

Как готовить

  1. Саке разогреть на огне, добавить Сахар, чили пасту и мисо пасту.

    Довести до состояния полного растопления сахара.

    Полученный соус охладить.

  2. Замариновать филе лосося в данном соусе на 3 часа.
  3. Подготовить угли.
  4. Лосось на шпажках равномерно обжаривать со всех сторон до готовности.

Комментарий

Примечание от шефа: лучше, чтобы в центре лосось оставался немного недожаренным.

Советы от шеф-повара

Как приготовить шашлык из рыбы: секреты шеф-повара

Мы в соцсетях

Популярное на сайте

Информационный партнер