- Рецепты - 3. Горячее - Мангал - Рецепт шашлыка № 31 от Александра Гололобова, шеф-повара ресторана «Bruce Lee»
Мангал

Рецепт шашлыка № 31 от Александра Гололобова, шеф-повара ресторана «Bruce Lee»

Рецепт шашлыка из лосося в сакэ реепт с фото

Шашлык из лосося в маринаде из сакэ с мисо-пасты.

Еще один рецепт для тех, кому надоели традиционные шашлыки. Я не знаю подробностей химической реакции, но мисо-паста делает рыбу более плотной.

Мини- лосось на шпажках

Шеф-повар: Александр Гололобов
Ресторан: Bruce Lee

Ingredients

  • 200 гр - Свежий лосось
  • 30 гр - Саке
  • 20 гр - Сахар
  • 15 гр - Чили паста
  • 20 гр - Мисо паста

Instructions

  • Саке разогреть на огне, добавить Сахар, чили пасту и мисо пасту.
    Довести до состояния полного растопления сахара.
    Полученный соус охладить.
  • Замариновать филе лосося в данном соусе на 3 часа.
  • Подготовить угли.
  • Лосось на шпажках равномерно обжаривать со всех сторон до готовности.

Notes

Примечание от шефа: лучше, чтобы в центре лосось оставался немного недожаренным.

Советы от шеф-повара

Как приготовить шашлык из рыбы: секреты шеф-повара

Популярное на сайте