Осетрина на гриле

Конечно, можно нарезать осетрину кубиками и жарить как шашлык на шампурах. Но, на мой взгляд, чтобы не было «отходов» и кусочки рыбы не падали в угли, рыбу лучше жарить кусками на решетке.

Print Recipe

Осетрина на гриле

Ресторан «Erwin. РекаМореОкеан» и «Erwin.Река»
Шеф повар Алексей Павлов (2017 год)

Course: Горячее

Ingredients

200 гр - Осетрина
50 гр - Помидоры
Куркума – щепотка
Соль – по вкусу
100 гр - Растительное масло
20 гр - Уксус винный
Сахар – по вкусу
50 гр - Лук
Кинза - ветка
30 гр - Наршараб
15 Зерна граната

Instructions

Осетрину замариновать с рубленными помидорами и куркумой на 2 часа.
Лук нарезать кольцами.
Сделать маринад, смешав соль, масло, уксус, сахар и нарезанную кинзу.
Лук замариновать на 10 минут.
Осетрину обжарить на гриле и подавать с луком и соусом наршараб.
Посыпать зернами граната.