- Рецепты - 3. Горячее - Мангал - Рецепт шашлыка №37 от Виктора Апасьева, шеф-повара сети кафе «Руккола»
Мангал

Рецепт шашлыка №37 от Виктора Апасьева, шеф-повара сети кафе «Руккола»

Рецепт стейка из лосося от шеф-повара ресторана с фото

Лосось. Стейк в мятном маринаде

Можно нарезать лосось и кубиками, как шашлык, замариновать, а потом жарить на шампурах, но как показывает мой личный опыт — остается много отходов, маленьких кусочков.

А еще,  всегда есть  вероятность, что уже готовые кусочки мяса начнут сваливаться с шампуров.

На каких шампурах лучше жарить шашлык из рыбы, я писал в свое время

Лосось стейк в мятном маринаде

Сет кафе - "Руккола"
Шеф-повар - Виктор Апасьев
Prep Time45 mins
Cook Time15 mins
Total Time1 hr
Course: Горячее
Servings: 1

Ingredients

  • 230 гр - Лосось
  • 25 гр - Перец чили
  • 40 гр - Лимон
  • 10 гр - Масло оливковое
  • 3 гр - Масло чесночное
  • 10 гр - Масло оливковое-зеленое
  • 40 гр - Фреш лайма
  • 1 гр - Специя черный горошек
  • 3 гр - Соль
  • 3 гр - Мята мелкорубленная
  • 2 гр - Кинза мелкорубленная

Instructions

  • Подготовить маринад: смешать зеленое и обычное оливковое масло, перец чили, чесночное масло, черный горошек, соль, лаймовый фреш и мелкорубленную мяту.
  • Филе лосося обвалять в маринаде и оставить в нем на 25-30 минут.
  • Затем обжарить маринованное филе на гриле 3-4 минуты, и после этого – запекать 5 минут в печи при температуре 180С.
    Если готовите на мангале, то сдвиньте стейки на край мангала, где температура ниже или заверните рыбу в фольгу.
  • Для подачи обжарить половину свежего лимона и дольки перца чили на гриле, выложить все на доску или тарелку.

Популярное на сайте