- Рецепты - Горячее - Мангал - Рецепт шашлыка № 5 от Сергея Батукова (в 2016 году шеф-повара ресторана «Valenok»)
Рецепт шашлыка из курицы с соевым соусом фото
Мангал

Рецепт шашлыка № 5 от Сергея Батукова (в 2016 году шеф-повара ресторана «Valenok»)

Когда в ту пору (2016 год)  шеф-повар ресторана Valenok Сергей Батуков в делился со мной секретами приготовления шашлыка, он рассказал, что куриный шашлык перед тем, когда положить на мангал, можно обмакнуть в соевый соус с чесноком. Это даст дополнительный вкус блюду и красивый цвет мясу.

Но вокруг шашлыка из курицы всегда, как среди поваров, так и любителей готовить шашлык идет дискуссия брать курицу с кожей или без.

  • С кожей курица будет сочнее и румянее, но кожа легче горит.
  • Без кожи она получится не такая яркая и сочная, но не подгорит.

Сергей тогда ответил и на этот вопрос


Советы Сергея Батукова по приготовлению шашлыка


 

Ингредиенты

  • 3500 гр - Курица. Бедро без кости
  • 50 гр - паприка
  • 20 гр - соль
  • 10 гр - перец черный
  • 90 гр - чеснок
  • 220 гр - Масло растительное
  • 250 гр - лук репчатый

Как готовить

  1. Лук и чеснок мелко порезать. С окорочков срезать свисающие кусочки.
  2. В миске смешать все ингредиенты для маринада. Равномерно обмазать маринадом курицу и дать замариноваться несколько часов в холодильнике.
  3. Перед жаркой можно обмакнуть мясо в смесь соевого соуса с чесноком.
  4. Жарить шашлык на мангале до готовности.

Мы в соцсетях

Новый раздел: Ошибки на кухне