Когда в ту пору (2016 год) шеф-повар ресторана Valenok Сергей Батуков в делился со мной секретами приготовления шашлыка, он рассказал, что куриный шашлык перед тем, когда положить на мангал, можно обмакнуть в соевый соус с чесноком. Это даст дополнительный вкус блюду и красивый цвет мясу.
Но вокруг шашлыка из курицы всегда, как среди поваров, так и любителей готовить шашлык идет дискуссия брать курицу с кожей или без.
- С кожей курица будет сочнее и румянее, но кожа легче горит.
- Без кожи она получится не такая яркая и сочная, но не подгорит.
Сергей тогда ответил и на этот вопрос
Советы Сергея Батукова по приготовлению шашлыка
Рецепт шашлыка из курицы
Сергей Батуков
Порций :1
Ингредиенты :
- 350 гр - Курица. Бедро без кости
- 5 гр - паприка
- 2 гр - соль
- 1 гр - перец черный
- 9 гр - чеснок
- 20 гр - Масло растительное
- 25 гр - лук репчатый
Как готовить :
- Лук и чеснок мелко порезать. С окорочков срезать свисающие кусочки.
- В миске смешать все ингредиенты для маринада. Равномерно обмазать маринадом курицу и дать замариноваться несколько часов в холодильнике.
- Перед жаркой можно обмакнуть мясо в смесь соевого соуса с чесноком.
- Жарить шашлык на мангале до готовности.
Рецепты шашлыка от шеф-поваров ресторанов
