- Рецепты - 3. Горячее - Мангал - Рецепт шашлыка № 4 от Шавката Подмарева (в 2016 году шеф-повара ресторана «Чабан Хаус»)
Мангал

Рецепт шашлыка № 4 от Шавката Подмарева (в 2016 году шеф-повара ресторана «Чабан Хаус»)

Шашлык из бараньей корейки в томатном соке.

Этим рецептом два года назад со мной поделился Шавкат Подмарев в ту пору еще существовавшего ресторана «Чабан Хаус». Человек, который о мясе мог рассказывать часами.

«Полная энциклопедия шашлыка» от Шавката.

Шашлык из бараньей корейки.


Блюдо Горячее

Ингредиенты

  • 1000 гр - Баранина корейка
  • 300 гр - Лук репчатый
  • 30 гр - Чеснок свежий
  • 250 гр - Сок томатный
  • 35 гр - Зелень кинзы
  • 20 гр - Соль поваренная
  • 3 гр - Перец черный молотый
  • 10 гр - Паприка сладкая
  • 5 гр - Перец чилли стручковый красный
  • 5 гр - Кориандр молотый
  • 3 гр - Кориандр в зернах
  • гр - Зира зерно
  • 50 Лимоны свежие
  • 50 Масло растительное

Как готовить

  1. Корейку нарезать по ребру, лук нарезать тонкой соломкой, чеснок измельчить, зелень нарвать крупно.
  2. В керамическую емкость выложить мясо, добавить лук и чеснок и хорошенько отжать.
  3. Ввести масло, сок лимона, перец стручковый, зелень кинзы, соль и специи. Перемешать, ввести томатный сок.
  4. Мариновать 1,5-2 часа в холодильнике при температуре +3* С.

 


ЗДЕСЬ БУДЕТ РЕКЛАМА

Мы в соцсетях

Немного рекламы, извините