Шашлык из баранины в томатном маринаде
Томатный маринад – это один из самых подходящих маринадов для баранины! Поскольку до августа хороших помидоров по разумных ценам в наши краях не бывает, то идеальный вариант использовать томаты в собственном соку — в них больше томатов, чем в томатном соке.
От себя добавлю, что это идеальный вариант маринада для взрослого барана.
А вот как выбрать правильную баранину для шашлыка я описал чуть ранее.
шашлый киз баранины в томатном маринаде
Шеф-повар Марк Стаценко
Порций :1
Ингредиенты :
- 1 кг - Баранина мякоть или рёбрышки
- 200 гр - Томаты в собственном соку
- 50 гр - Красный базилик
- 150 гр - Красный лук
- 10 гр - Соль
- 15 гр - Растительное масло
- 2 ст.л - Кумин
Как готовить :
- Мясо промойте под проточной водой; если это мякоть, нарежьте его кубиком примерно 3-5 см., если ребра, нарежьте на порционные куски. Переложите мясо в глубокую посуду.
- Лук нарежьте кольцами. Томаты вместе с базиликом измельчите в блендере. Добавьте лук и томатную смесь к мясу вместе с солью, молотым перцем, кумином и растительным маслом.
- Тщательно перемешайте.
- Уберите мясо в холодильник минимум на 1 час, чтобы оно промариновалось.
- Замаринованное мясо запекайте над раскаленными углями, нанизав на шампуры или выложив на решетку для гриля.
Рецепты шашлыка от шеф-поваров ресторанов
Все рецепты шашлыков по хештегу #Шашлык
