Главные роли в маринаде для этого шашлыка играют газированная вода (обычная газировка) и лук. Благодаря «волшебным пузырькам» мясо маринуется и при этом, не меняет своего вкуса. Это самый простой маринад, который можно только придумать.
Этим рецептом пару лета назад со мной поделился австралиец Себби Кэньон. В то время он был бренд-шефом ресторана «Воронеж»,
Шашлык в газировке
Себби Кэньона
Ингредиенты :
- 1 кг - говяжья шейка
- 500 гр - лук репчатый
- 200 мл - газированная вода
- 7 гр - чеснок
- 4 гр - сода
Как готовить :
- Нарезать мясо на кусочки
- Поперчить, посолить
- Нарезать лук кольцами, мелко порезать чеснок и добавить к мясу
- Залить шашлык газированной водой
- Оставить мариноваться под крышкой 5 часов
- Обжарить на углях и подавать горячим к столу
Рецепты шашлыка от шеф-поваров ресторанов
