- Рецепты - Горячее - Мангал - Рецепт шашлыка № 9 от Шавката Подмарева (в 2016 году шеф-повара ресторана «Чабан Хаус»)
Мангал

Рецепт шашлыка № 9 от Шавката Подмарева (в 2016 году шеф-повара ресторана «Чабан Хаус»)

Шеф-повар ресторана «Чабан Хаус» Шавкат Подмарев в 2016 году поделился со мной  рецептом шашлыка из куриных грудок.

Шашлык из куриных грудок.


Ингредиенты

  • 1 кг - Филе куриных грудок
  • 10 гр - Соль морская
  • 40 гр - Соус соевый
  • 10 гр - Паприка сладкая
  • 5 гр - Куркума
  • 200 гр - Лук репчатый
  • 10 гр - Чеснок свежий
  • 30 гр - Масло растительное
  • 3 гр - Кориандр молотый
  • 3 гр - Приправа "Уцхо сунели"
  • 10 гр - Сок лимона
  • 20 гр - Мед цветочный

Как готовить

  1. Куриное филе зачистить от жил и пленок, удалить лишний жир и остатки хрящевой ткани. Нарезать филе кубиком 3/4 см.
  2. Лук нарезать тонкой соломкой, чеснок измельчить.
  3. Лук и чеснок выложить в керамическую или стеклянную емкость и отжать, добавить куриное филе и перемешать, ввести специи и соль, отжать филе вместе с луком и специями, ввести соевый соус, масло, мед и сок лимона. Перемешать. Затянуть емкость пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
  4. Готовый шашлык насадить на шампур проложив между кусочками мяса кубики перца и кольца сладкого томата.
  5. Жарить на углевом гриле до готовности.

 

Метки:

Мы в соцсетях

Новый раздел: Ошибки на кухне