Рецепт шашлыка № 13 от Андрея Красова в 2017 году шеф-повара ресторана «Фаренгейт»

Когда мы в 2017 году разговаривали, в ту пору, с Шеф-поваром  ресторана «Фаренгейт» Андреем Красовым, он рассказал и о своих любимых рецептах шашлыка:

«Лето — пора шашлыка. Мы с друзьями постоянно выезжаем на природу, и вопросы приготовления всегда на мне. Постоянно приходиться всячески удивлять, а то, глядишь, начнут предъявлять, что «это мы в прошлом месяце ели». Поэтому, я всегда стараюсь придумать что-то новое. Все интервью — здесь Этот вариант для шашлыка был придуман как-то раз спонтанно. Вообще, квас очень хорошо подходит к говядине, так что не бойтесь — смело маринуйте!»

Тогда я подумал, что неплохо бы попробовать приготовить, что и сделал на майские праздники. Главное — берите натуральный квас, а не газированный напиток с названием «Квас» и все у вас получится. Андрей советует Мясо разрезать на куски уже после жарки разрезать на куски, я про привычке — разрезал до маринования. Не судите строго за фотографию — снимал на мобильный телефон.

Print

Маринад для шашлыка на квасе

Ингредиенты

• 1,5 кг - Говяжья грудинка
• 2 л - Квас
• 100 гр - Соль
• 10 гр - Перец чёрный горошком
• 5 гр - Кориандр
• 80 гр - Горчица дижонская

Как готовить

1. Одну четвертую часть кваса слегка подогреть, прокалить специи и вместе с солью закинуть в квас.

2. Дать настоятся, после соединить с большей частью кваса и горчицей.
3. Положить в маринад мясо и поставить на сутки в холодильник.
4. Достать, слегка промыть, просушить и жарить.

Все рецепты шашлыков по хештегу #Шашлык