Когда мы в 2017 году разговаривали, в ту пору, с Шеф-поваром ресторана “Фаренгейт” Андреем Красовым, он рассказал и о своих любимых рецептах шашлыка:
«Лето – пора шашлыка. Мы с друзьями постоянно выезжаем на природу, и вопросы приготовления всегда на мне. Постоянно приходиться всячески удивлять, а то, глядишь, начнут предъявлять, что “это мы в прошлом месяце ели”. Поэтому, я всегда стараюсь придумать что-то новое. Все интервью – здесь Этот вариант для шашлыка был придуман как-то раз спонтанно. Вообще, квас очень хорошо подходит к говядине, так что не бойтесь – смело маринуйте!”
Тогда я подумал, что неплохо бы попробовать приготовить, что и сделал на майские праздники. Главное – берите натуральный квас, а не газированный напиток с названием “Квас” и все у вас получится. Андрей советует Мясо разрезать на куски уже после жарки разрезать на куски, я про привычке – разрезал до маринования. Не судите строго за фотографию – снимал на мобильный телефон.
Маринад для шашлыка на квасе
Ингредиенты :
- 1,5 кг - Говяжья грудинка
- 2 л - Квас
- 100 гр - Соль
- 10 гр - Перец чёрный горошком
- 5 гр - Кориандр
- 80 гр - Горчица дижонская
Как готовить :
- Одну четвертую часть кваса слегка подогреть, прокалить специи и вместе с солью закинуть в квас.
- Дать настоятся, после соединить с большей частью кваса и горчицей.
- Положить в маринад мясо и поставить на сутки в холодильник.
- Достать, слегка промыть, просушить и жарить.
Все рецепты шашлыков по хештегу #Шашлык
Рецепты шашлыка от шеф-поваров ресторанов
