Соус шрирача, это тайский острый соус, если не найдете его, то можно использовать любой острый соус чили.
Шашлыки из говядины с соусом шрирача, смесью перцев и сладкой паприкой
Ресторан: закусочная и мясная лавка "Воронеж" на Пречистенке
Шеф-повар: Евгений Исаенко
Шеф-повар: Евгений Исаенко
Ингредиенты :
- 1 кг – говядина
- 61 мл – соус шрирача
- 1 шт – лавровый лист
- 2 гр – молотый кориандр
- 2 гр – смесь перцев
- 6 гр – копченая сладкая паприка
- 87 мл – соевый соус
Как готовить :
- Мясо промыть под проточной водой и нарезать кубиком примерно 3-5 см. Переложить мясо в глубокую посуду.
- Для приготовления маринада смешать соус ширача, лавровый лист, молотый кориандр, черный перец, копченую сладкую паприку и соевый соус. Тщательно перемешать мясо в маринаде.
- Убрать мясо в холодильник и дать ему промариноваться не более двух часов.
- Замаринованное мясо запекать над раскаленными углями, нанизав на шампуры или выложив на решетку для гриля.
Рецепты шашлыка от шеф-поваров ресторанов
