Вырезка ягненка с фасолью
Все рецепты шашлыков и блюд на мангале по хештегу #Шашлык
Вырезка ягненка с фасолью
Бренд-шеф - Дмитрий Шуршаков
Ресторан - Funny Cabany
Ресторан - Funny Cabany
Ингредиенты :
- 500 гр - Баранья вырезка – 500 гр.
- 240 гр - Фасоль кенийская стручковая – 240 гр.
- 40 гр - Масло оливковое – 40 гр.
- 40 гр - Масло сливочное – 40 гр.
- 80 гр - Соус демиглас – 80 гр.
- 40 гр - Перец чили запеченный – 40 гр.
- Соль перец черный – по вкусу.
- 40 гр - Чеснок – 40 гр.
- Тимьян – несколько веточек.
- Чипсы из чеснока – для украшения.
Как готовить :
- Вырезку разрезаем на порционные кусочки, слегка смазываем растительным маслом, обмазываем смесью из мелко нарезанного чеснока и тимьяна. Оставляем мариноваться на 2-3 часа. Обжариваем на гриле.
- Готовим чипсы из чеснока: нарезаем несколько зубчиков чеснока тонкими слайсами, слегка присыпаем кукурузным крахмалом, обжариваем во фритюре.
- Фасоль бланшируем с небольшим количеством воды. Солим, доводим до вкуса.
- Сервируем блюдо: на тарелку выкладываем мясо ягненка, предварительно нарезав его вдоль волокон слайсами около 2 см. толщиной. Сверху выкладываем бланшированную фасоль, чуть поливаем соусом демиглас. Украшаем запеченным перцем чили, чипсами из чеснока и подаем.
Рецепты шашлыка от шеф-поваров ресторанов
