Name: Вырезка ягненка с фасолью
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 гр - Баранья вырезка – 500 гр.; 240 гр - Фасоль кенийская (стручковая – 240 гр.); 40 гр - Масло оливковое – 40 гр.; 40 гр - Масло сливочное – 40 гр.; 80 гр - Соус демиглас – 80 гр.; 40 гр - Перец чили запеченный – 40 гр.; Соль (перец черный – по вкусу.); 40 гр - Чеснок – 40 гр.; Тимьян – несколько веточек.; Чипсы из чеснока – для украшения.

Вырезка ягненка с фасолью

Все рецепты шашлыков и блюд на мангале по хештегу #Шашлык

Print Recipe

Вырезка ягненка с фасолью

Бренд-шеф - Дмитрий Шуршаков
Ресторан - Funny Cabany

Prep Time15 mins

Cook Time15 mins

Total Time30 mins

Course: Горячее

Ingredients

500 гр - Баранья вырезка – 500 гр.
240 гр - Фасоль кенийская стручковая – 240 гр.
40 гр - Масло оливковое – 40 гр.
40 гр - Масло сливочное – 40 гр.
80 гр - Соус демиглас – 80 гр.
40 гр - Перец чили запеченный – 40 гр.
Соль перец черный – по вкусу.
40 гр - Чеснок – 40 гр.
Тимьян – несколько веточек.
Чипсы из чеснока – для украшения.

Instructions

Вырезку разрезаем на порционные кусочки, слегка смазываем растительным маслом, обмазываем смесью из мелко нарезанного чеснока и тимьяна. Оставляем мариноваться на 2-3 часа. Обжариваем на гриле.
Готовим чипсы из чеснока: нарезаем несколько зубчиков чеснока тонкими слайсами, слегка присыпаем кукурузным крахмалом, обжариваем во фритюре.
Фасоль бланшируем с небольшим количеством воды. Солим, доводим до вкуса.
Сервируем блюдо: на тарелку выкладываем мясо ягненка, предварительно нарезав его вдоль волокон слайсами около 2 см. толщиной. Сверху выкладываем бланшированную фасоль, чуть поливаем соусом демиглас. Украшаем запеченным перцем чили, чипсами из чеснока и подаем.