Home - Рецепты - 3. Горячее - Мангал - Запеченные ребра с реактивной скоростью : сделать за 20 минут
Мангал

Запеченные ребра с реактивной скоростью : сделать за 20 минут

 

Распечатать

Ребра с соусом барбекю

Блюдо:Мангал
Сложность:3.Можно приготовить
Ресторан:Дон Давид
Подготовка 1 hour 20 minutes
Приготовление 20 minutes
Порций :2 порции

Ингредиенты :

  • 1 лента Ребра свиные
  • 1 ст.л. свежий имбирь
  • 1 шт цедра лимона
  • 5 зуб. Чеснок
  • 1 ч.л. соль

Для соуса примерные пропорции: (но надо сделать побольше и по вкусу)

  • 1 ст. л. ст. л. оливковое масло
  • 1 большая луковица
  • 2 ст. л. ст. л. свежий имбирь
  • 1 ст. л. ст. л. порошок чили
  • 3 зубчика зубчика чеснока
  • 1 банка кусочков ананаса с соком
  • 1 банка очищенных помидоров в собственном соку
  • стакана стакана кетчупа
  • ¼ стакана стакана яблочный уксус
  • 3 ст. л. темно-коричневый сахар
  • 3 ст. л. патоки или меда
  • 2 ч.л. сухой горчицы
  • 1 ч.л. поваренная соль

Как готовить :

Заготовка ребер

  • Снять пленку со стороны ребер.
    Смешать натертый свежий имбирь, цедру лимона, соль и чеснок, натереть смесью ребра.
  • Разогреть духовку до 180 градусов.
    Выложить ребра в большой противень.
    Залить 2 стаканами кипятка.
    Плотно прикрыть фольгой.
    Поставить в духовку на 1 час.
  • Удалить фольгу, слить оставшуюся воду.
    Ребра можно немедленно жарить на гриле, или хранить в холодильнике до 2-х дней перед жаркой на гриле.

Приготовление соуса

  • В большой кастрюле (сковороде) нагрейте оливковое (подсолнечное) масло, разогрейте на среднем огне.
    Добавьте репчатый лук и натертый свежий имбирь и обжарьте, пока лук не станет мягким и золотистого цвета.
    Добавить молотый красный перец и жарить 1 минуту, помешивая.
    Добавить нарезанный чеснок и измельченный ананас с соком и припустить еще 1 минуту.
  • Снять кастрюлю с огня.
    Размять очищенные помидоры вместе с соком, смешать с остальными ингредиентами.
  • Пробить соус в блендере на низкой скорости до получения однородной массы.
    Снова вылить в кастрюлю.
    Нагреть до самого легкого кипения и частично выпарить, помешивая время от времени.
  • Накройте и охладите в соус, если не используете сразу же.
    Соус можно держать до 1 недели в холодильнике или до 2-х месяцев в морозильной камере.

Приготовление ребер

  • Поместить ребра, мясной стороной вверх, на решетку на среднем жару, жарить 5 минут, переворачивая один раз.
    Смазать кистью ребра соусом барбекю, жарить 5 минут.
    Перевернуть ребра снова, еще раз смазать соусом барбекю и жарить еще 5 минут.
    Разрезать на порции по 2 ребра, смазать оставшимся соусом.

 

Метки: