Home - Рецепты - 3. Горячее - На Новый год. Утка запеченная с яблоками и орехами
#Новый год 3. Горячее

На Новый год. Утка запеченная с яблоками и орехами

утка с яблоками

Запеченная утка с яблоками – одно из традиционных блюд новогоднего стола.

Шеф-повар ресторана Эмина Агаларова Lesnoy Рустам Тангиров предлагает сперва замариновать утку, натереть специями и оставить на ночь мариноваться в так называемом сухом маринаде.

А затем запечь, а яблоки приготовить отдельно. Не все любят яблоки пропитанные утиным жиром.

утка с яблоками
Распечатать

Утка запеченная с яблоками и орехами

Ресторан: Шеф-повар:
Блюдо:Горячее
Сложность:*** Можно приготовить
Ресторан:LESNOY
Шеф-повар: Рустам Тангиров
Подготовка 20 минут
Приготовление 3 часов
Мариновать утку 12 часов
Порций :1 утка 2.5 кг

Оборудование

  • Духовка
  • Плита

Ингредиенты :

  • 1 шт Утка
  • 20 г Соль перец
  • 100 г Корень имбиря
  • 150 г Лук репчатый
  • 20 г Петрушка
  • 30 г Чеснок
  • 100 г Устричный соус
  • 1 кг Яблоки
  • 100 г Сахар
  • 30 г Масло сливочное
  • 200 г Бульон куриный
  • 10 г Палочки корицы
  • 150 г Грецкий орех

Как готовить :

Готовим утку

  • Утку обжигаем горелкой.
    Вычищаем перья.
    Натираем солью и перцем.
    Фаршируем корнем имбиря, репчатым луком, петрушкой, чесноком, устричным соусом.
  • Оставляем мариноваться на 12 часов.
  • Далее запекаем при 130 градусах 2 часа, и при 160 градусах 20 минут.

Готовим гарнир.

  • Яблоки очищаем, нарезаем дольками.
    Добавляем к яблокам грецкий орех, сахар и сливочное масло.
  • Обжариваем на сковороде до карамелизации.
  • Далее добавляем куриный бульон и тушим 10 минут. Чтобы яблоки оставались слегка твердыми.
  • Выкладываем утку и рядом гарнир из яблок и орехов.
close
Хотите получать от нас новости и рецепты?

Мы не спамим!

Add Comment

Click here to post a comment

.

Подписаться

На наши новости и рецепты

Мы не спамим!

.