Home - Рецепты - 3. Горячее - Палтус на гриле и апельсиновый майонез: пальчики оближешь!
3. Горячее Мангал

Палтус на гриле и апельсиновый майонез: пальчики оближешь!

Как правило, самое вкусное в рыбе приготовленной на гриле это именно соус, который может разнообразить вкус блюда.

Заодно рассказываем, каr приготовить рыбу в духовке без гриля… соорудим его из подручных средств.

Распечатать

Палтус на гриле и апельсиновый майонез

Блюдо:Горячее
Сложность:** Просто
Ресторан:Moregrill
Подготовка 15 минут
Приготовление 15 минут
Порций :1

Оборудование

  • Духовка

Ингредиенты :

  • 100 г Филе палтуса
  • 10 г Оливковое масло
  • 5 г Соль
  • Черный перец (для украшения)
  • Кресс-салат (для украшения)
  • Масло кинзы (для украшения)
  • Для айоли с апельсином
  • 500 мл Фреш апельсина
  • 1 шт Яичный желток
  • 75 г Дижонская горчица
  • 150 мл Масло виноградной косточки
  • 40 мл Растительное масло
  • 50 г Сахар
  • Соль (по вкусу)
  • Перец (по вкусу)
  • Кимчи (по вкусу)

Как готовить :

  • Филе палтуса посолить, поперчить, смазать маслом и обжарить на гриле до готовности.
  • Чаще всего филе палтуса продается замороженным, поэтому его надо правильно разморозить.
    Для этого накануне положите филе в упаковке в нижнюю часть холодильника - пусть медленно оттаивает.
    Использовать горячую воду или фен, чтобы ускорить процесс нельзя!
  • Готовить из замороженных продуктов так же не стоит.
  • Для того, чтобы при обжаривании кожу не стянуло, ее лучше надрезать острым ножом.
  • Рыбу, в отличие от мяса лучше посолить заранее и дать постоять несколько минут - соль вытянет лишнюю влагу.
  • Как я уже сказал, палтуса лучше готовить на гриле, на простой сковороде он будет водянистым.
  • Если у вас нет гриля и ребристой сковороды, можно поставить в духовку решетку от СВЧ печки, такую на ножках, и на ней готовить.
    Не забудьте только что-то подставить под решетку.
    Вот так, из подручных средств можно приготовить палтуса на гриле.
  • Для айоли с апельсином соединить фреш и сахар, выпарить в 10 раз.
    Соединить желток с дижонской корицей, взбить и добавить два вида масла, затем добавить кимчи, соль и перец
  • Приготовленное филе палтуса подать подать с айоли, маслом и кресс-салатом

 

close
Хотите получать от нас новости и рецепты?

Мы не спамим!

.

Подписаться

На наши новости и рецепты

Мы не спамим!

.