Home - Рецепты - 3. Горячее - Паста с лососем в сливочном соусе со шпинатом, как ее готовят в ресторане
3. Горячее

Паста с лососем в сливочном соусе со шпинатом, как ее готовят в ресторане

More_pasta s lososem

Приготовить спагетти с лососем в сливочном соусе – легко, говорит Евгений Мещеряков, шеф-повар ресторана “Море” на Патриках.

Для этого блюда можно использовать как спагетти, так и тальолини или тальятелле, любые длинные макароны.

И еще, в ресторане мы используем домашнюю пасту тальолини с добавлением чая матча, поэтому они такие зеленые, но если вы используете готовую пасту, то можно и без матча.

И третье замечание – можно обойтись без красной икры, если готовите для себя. А вот в праздничном варианте лучше ее добавить.

Советы шеф-повара.

  • Соус для пасты готовится ровно столько времени сколько варится паста. То есть закинули спагетти в кипящую воду и начинаете готовить.
  • Скорее всего, у вас нет дома заготовленного рыбного бульона. Можно использовать простую воду, а еще лучше, возьмите воду в которой варилась паста.





More_pasta s lososem
Распечатать

Паста с лососем и красной икрой

Простое и очень вкусное блюдо
Блюдо:Паста
Сложность:** Просто
Ресторан:«Море на Патриках»
Шеф-повар: Евгений Мещеряков
Подготовка 15 минут
Приготовление 10 минут
Порций :4 порции

Оборудование

  • Плита

Ингредиенты :

  • 300 г Паста тальолини/спагетти/тальятелле
  • 80 г Оливковое масло
  • 80 г Сливочное масло
  • 80 г Лук шалот или красный сезонный лук
  • 240 г Рыбный бульон или вода
  • 12 г Петрушка
  • 80 г Сливки 20%
  • 160 г Лосось
  • 40 г Мини шпинат
  • Соль перец - по вкусу
  • Оливковое масло – для украшения
  • 15 г Красная икра (но можно без икры)

Как готовить :

  • Пасту отварить в подсоленной воде до полуготовности
  • Лук нарезать мелким кубиком, обжарить на сковороде на смеси оливкового и сливочного масла
  • Добавить петрушку мелконарезанную и бульон/воду. Довести до кипения - 1 мин
  • Добавить слайсы лосося, рубленный шпинат, соль, перец и все перемешать
  • Закинуть пасту, размешать, добавить сливки, довести до готовности, томить 2-3 мин
  • Выложить на тарелки и украсить икрой и оливковым маслом

Заметки:

Где купить филе лосося в вашем городе:

Как правильно есть спагетти в ресторане и дома

  1. как есть спагетти в ресторане

 

close
Хотите получать от нас новости и рецепты?

Мы не спамим!

Add Comment

Click here to post a comment

.

Подписаться

На наши новости и рецепты

Мы не спамим!

.