- Рецепты - Горячее - Пельмени - Пельмени с крабом
Рецепт фото пельменей с крабом от шеф-повара ресторана
Горячее Пельмени Рецепты

Пельмени с крабом

Можно приготовить пельмени только с крабом, но только если у вас есть своя нефтяная скважина или вы получили в наследство много денег. Всем остальным, совет о шеф-повара: смешать крабы (соотношение 1:4) с филе любой белой рыбы без яркого вкуса. Это может быть, например, дорадо или треска. Яркий вкус крабов останется.

И вторая хитрость от концепт-шефа новиковского ресторана«Crabber»  Камеля Бенмамара — для теста используйте уже готовое тесто для вонтонов. На момент публикации рецепта, средняя цена упаковки — от 100 до 300 рублей. Это намного быстрее, чем замешивать тесто. Если же вы привыкли готовить тесто самостоятельно, то приготовьте его по своему любимому рецепту.

И еще… можно, конечно, купить уже готовое филе, а можно взять рыбу целиком. Филе использовать для пельменей, благо, что с этим справится любая хозяйка, нам не надо стараться получить ровные кусочки, все равно все прокручивать в мясорубке. А из костей и головы (удалив жабры!) сварить рыбный бульон. Варите сразу много. Часть используйте для пельменей с крабом, а оставшуюся — заморозьте, и когда надо, просто приготовьте рыбный суп.

Print

Пельмени с крабом

Ресторан «Crabber»

Концепт-шеф Камель Бенмамар

Блюдо Горячее
Подготовка 30 minutes
Время приготовления 6 minutes
Общее время 36 minutes
Автор Камель Бенмамар

Ингредиенты

  • 270 гр - Фарш из мяса краба
  • 1000 гр - Филе дорадо
  • 90 гр - Белый хлеб
  • 90 гр - Сливки 33%
  • 5 шт - Желток яйца
  • 120 гр - Лук репчатый
  • 20 гр - Масло растительное
  • 90 гр - Бульон рыбный
  • Тесто для вонтонов
  • Укроп - по вкусу - по вкусу
  • Соль - по вкусу - по вкусу
  • Перец - по вкусу - по вкусу

Как готовить

  1. Лук нарезать полукольцами или кубиком и обжарить на растительном масле.
  2. Хлеб замочить в сливках.
  3. Все соединить, пропустить через мясорубку, добавить специи, перемешать.
  4. На готовое тесто для вонтонов выкладываем фарш, формируем пельмени.
  5. Варим в подсоленной воде 6 минут.

Комментарий редактора

В ресторане "Crabber" пельмени подают с соусом биск, но как показал опыт, и со сметаной или маслом пельмени получаются вкусными.

Еще рецепты пельменей

зеленые пельмени с трубачом рецепт от шеф-повара фотоС трубачом — от шеф-повара ресторана «Владивосток 3000» Гиви Хатисова

 

 


 

Мы в соцсетях