Необычный вид пельменей, которые вы не встретите в магазине, по рецепту шеф-повара ресторана «Владивосток 3000» Гиви Хатисова.
А вот трубач и креветки в магазинах продаются. Естественно замороженные, их надо просто разморозить, а трубача отварить в подсоленной воде.
Как разморозить и отварить трубача
Размораживать трубача и гребешки лучше на нижней полке холодильника, это у вас займет ночь. Для ускорения, можно оставить его на кухонном столе, но ни в коем случае не размораживайте в воде!!!
Положите моллюсков в ледяную воду и доведите почти до кипения. Не кипятить(!!!) — они станут «резиновыми». Как только вода побелела и стала подниматься пена — снять кастрюлю с огня и дать остыть.
Ресторан "Владивосток 3000"
шеф-повар Гиви Хатисов
Ингредиенты
Тесто для пельменей
- 2 стак - Мука
- 2 шт - Яйца
- ½ стак - Вода
- 1 ч.л - Соль
Фарш:
- 200 гр - Трубач отварной
- 200 гр - Гребешок сырой
- 100 гр - Лук обжаренный на сливочном масле
- 50 гр - Сливки – 33%
- Соль, перец по вкусу.
- 100 гр - Пельменное тесто
Как готовить
Тесто для пельменей
-
Мороженный шпинат размораживается, перетирается, отжимается сок через марлю и добавляется в тесто.
Фарш
-
Все ингредиенты для фарша прокручиваются через мелкую мясорубку.
Приготовления
-
Пельмени лепятся традиционным способом и отвариваются в кипящей воде 3 минуты (1 мин после всплытия)
Еще рецепты пельменей:
С крабом — от шеф-повара ресторана «Crabber»
