- Рецепты - 3. Горячее - Перлотто с белыми грибами
3. Горячее Постное

Перлотто с белыми грибами

рецепт перлотто с белыми грибами от шеф повара ресторана пошаговый с фото

Рецепт «Перлотто с белыми грибами» от Сергея Носова, шеф-повара ресторана Аркадия Новикова «Причал«.

Перлотто с белыми грибам

Ресторан «Причал»

Шеф-повар Сергей Носов

Блюдо Горячее
Кухня / Сложность / Продукты 3.Можно приготовить
Подготовка 20 minutes
Время приготовления 20 minutes
Общее время 40 minutes
Порций 1

Ингредиенты

  • 80 гр Перловка
  • 40 гр Сельдерей
  • 40 гр Морковь –
  • 2 гр Тимьян
  • 100 гр Белые грибы
  • 5 гр Зелень петрушки
  • 3 гр Соль
  • 1 гр Перец черный молотый
  • 50 мл Масло оливковое
  • 15 гр Чеснок
  • 1 мл Масло трюфельное –
  • 760 гр Брокколи
  • 20 гр Лук шалот –
  • 150 мл Грибной бульон –

Грибной бульон –

  • 150 мл Вода
  • 3 гр Грибы сушеные белые

Как готовить

Грибной бульон:

  1. Отварить сушеные грибы, дать настояться в течение 2 часов, после процедить.

Перлотто:

  1. На оливковом масле обжарить лук-шалот, тимьян, чеснок, морковь, белые грибы. Все обжарить, после вынуть тимьян и чеснок.
  2. Добавить перловку, слегка обжарить и залить грибным бульоном. Добавить немного соли.
  3. В конце приготовления добавить сельдерей, брокколи, черный молотый перец.
  4. Добавить немного оливкового масло и перемешать.

Подача:

  1. Выложить в тарелку, украсить листьями петрушки и добавить несколько капель трюфельного масла.

Мы в соцсетях

5