- Рецепты - 3. Горячее - Полба с вяленными томатами
3. Горячее

Полба с вяленными томатами

рецепт отварной полбы в томатном соке от шеф повара ресторана

Необычный постный рецепт с полбой от Михаила Кирсанова, шеф-повара ресторана Аркадия Новикова LUCE.

Необычность этого рецепт в том, что полба отваривает не в воде, как это бывает обычно, а в соке от томатов. Не надо путать настоящий помидорный сок — он прозрачный, с томатным соком с мякотью, который продается в магазинах.

Полба с вяленными томатами

Шеф-повар - Михаил Кирсанов Ресторан - LUCE
Блюдо Горячее
Кухня / Сложность / Продукты 2.Просто
Подготовка 30 minutes
Время приготовления 40 minutes
Общее время 1 hour 10 minutes
Порций 1

Ингредиенты

  • 50 гр Полба
  • 100 гр Консоме из помидоров
  • 20 гр Помидоры вяленые
  • 10 гр Руккола
  • 10 гр Миндальная пудра

Как готовить

  1. Помидоры произвольно нарезать, поместить в блендер и пробить.
  2. Откинуть томатную массу на марлю и дать стечь белой прозрачной жидкости (консоме).
  3. Полбу варить на прозрачном бульоне от помидоров (консоме) с добавлением вяленых помидоров черри до готовности 30 - 40 минут.
  4. При подаче добавить миндальную пудру и украсить сверху рукколой.

Мы в соцсетях

Выбор редактора

5