- Рецепты - 3. Горячее - Полба с вяленными томатами
3. Горячее

Полба с вяленными томатами

рецепт отварной полбы в томатном соке от шеф повара ресторана

Необычный постный рецепт с полбой от Михаила Кирсанова, шеф-повара ресторана Аркадия Новикова LUCE.

Необычность этого рецепт в том, что полба отваривает не в воде, как это бывает обычно, а в соке от томатов. Не надо путать настоящий помидорный сок — он прозрачный, с томатным соком с мякотью, который продается в магазинах.

Полба с вяленными томатами

Шеф-повар - Михаил Кирсанов Ресторан - LUCE
Prep Time30 mins
Cook Time40 mins
Total Time1 hr 10 mins
Course: Горячее
Cuisine: 2.Просто
Servings: 1

Ingredients

  • 50 гр Полба
  • 100 гр Консоме из помидоров
  • 20 гр Помидоры вяленые
  • 10 гр Руккола
  • 10 гр Миндальная пудра

Instructions

  • Помидоры произвольно нарезать, поместить в блендер и пробить.
  • Откинуть томатную массу на марлю и дать стечь белой прозрачной жидкости (консоме).
  • Полбу варить на прозрачном бульоне от помидоров (консоме) с добавлением вяленых помидоров черри до готовности 30 - 40 минут.
  • При подаче добавить миндальную пудру и украсить сверху рукколой.