- Рецепты - 3. Горячее - Постный бургер с хрустящей картофельной котлетой
3. Горячее Постное

Постный бургер с хрустящей картофельной котлетой

Рецепт постного бургера с картофельнйо котлетой

Рецепт «Постный бургер с хрустящей картофельной котлетой» от Артема Миненкова, в 2017 году шеф-повара сети ресторанов  True Cost.

Постный бургер с хрустящей картофельной котлетой

Шеф-повар Артем Миненков Ресторан True Cost (2017 год)
Блюдо Горячее
Кухня / Сложность / Продукты 3.Можно приготовить
Подготовка 30 minutes
Время приготовления 10 minutes
Общее время 40 minutes
Порций 1

Ингредиенты

  • 1 шт Булка постная
  • 15 гр Салат айсберг
  • 10 гр Огурцы слайс
  • 20 гр Масло растительное
  • 20 гр Соленый огурец

!Котлета картофельная

  • 90 гр Картофель –
  • 30 гр Грибы шампиньоны
  • 1 гр Соль
  • 25 гр Масло растительное
  • 1 гр укроп
  • 5 гр Мука пшеничная.
  • 10 гр Панировка

!Понзу

  • 30 гр Том ям паста
  • 100 гр Мирин –
  • 120 гр Мицукан
  • 50 мл Соевый соус
  • 30 гр Сок апельсина -
  • 15 гр Сок лимона
  • 80 гр Постный майонез

Как готовить

Для приготовления картофельной котлеты:

  1. Картофель отварить в мундире, остудить и почистить.
  2. Грибы нарезать кубиком и обжарить до золотистого цвета.
  3. Картошку протереть и перемешать с грибами и укропом.
  4. Посолить и добавить муку, все хорошо вымешать разделить на порции по 80 грамм и скатать в шарик.
  5. Шарик положить между 2-мя листками пергамента и сделать котлету, затем положить в морозилку.
  6. После чего панировать в муке и в сухарях.

Для приготовления понзу:

  1. Смешать пасту том ям, мицукан, мирин, сок лимона, апельсина, соевый соус и постный майонез до однородной консистенции.

Сборка блюда

  1. Картофельную котлету пожарить во фритюре до золотистого цвета и прогреть в духовке 5-7 минут.
  2. Булочку разрезать пополам и подсушить на гриле.
  3. Смазать соусом понзу и на нижнюю часть положить салат айсберг, выложить котлету и огурцы слайс, закрыть верхней частью бургера и подать на доске.

Мы в соцсетях

5