Home - Рецепты - 3. Горячее - Птитим с язычками трески и кедровыми орехами
3. Горячее

Птитим с язычками трески и кедровыми орехами

NAVOLNE_Ptitim s yazychkami treski i kedrovymi orekhami




Что такое Птитим? Нечто среднее между кускусом и мелкой пастой.

Птитим довольно остроумное изобретение израильтян, которые в пятидесятые годы прошлого века придумали способ делать из макаронных изделий маленькие шарики, напоминающие по виду кускус.

Язычки трески. Сам не знал, пока не проверил – оказываются они продаются в рыбных магазинах, или можно заказать через интернет.

Боттарга прессованная сушеная икра серой кефали или синего тунца, по форме напоминающая молоки. Через интернет спокойно можно купить, но что по мне, то можно и пережить без нее.

NAVOLNE_Ptitim s yazychkami treski i kedrovymi orekhami
Распечатать

Птитим с язычками трески и кедровыми орехами

Блюдо:Горячее
Сложность:**** Достаточно сложно
Ресторан:"НАВОЛНЕ"
Шеф-повар: Евгений Чередниченко
Подготовка 20 минут
Приготовление 20 минут
Общее 40 минут
Порций :1 порция

Ингредиенты :

  • 70 гр - Птитим
  • 30 гр - Брокколи
  • 90 гр - Язычки трески
  • 80 гр - Рыбный бульон
  • 50 гр - Масло сливочное
  • 7 гр - Устричный соус
  • 5 гр - Икра боттарга
  • 10 гр - Сыр пармезан
  • 7 гр - Орехи кедровые
  • 7 гр - Мука
  • 20 гр - Оливковое масло
  • 1 гр - Соль, перец

Как готовить :

  • Птитим отварить до готовности в слегка подсоленной воде, 15 минут на медленном огне с закрытой крышкой.
  • С язычков трески снять кожу, обработать.
  • Обвалять в муке и обжарить на оливковом масле 5 -7 минут.
  • Добавить рыбный бульон, устричный соус и сливочное масло. Перемешать.
  • И томить еще 10 минут.
  • Брокколи разобрать на соцветия и припустить в подсоленной воде.
  • На тарелку выложить язычки трески, рядом разложить отварной птитим, украсить отварной брокколи и тоненькими слайсами икры боттарга.
  • Посыпать тертым пармезаном.
close
Хотите получать от нас новости и рецепты?

Мы не спамим!

.

Подписаться

На наши новости и рецепты

Мы не спамим!

.