Самое известное блюдо абхазской и грузинской кухни с баклажанами — Аджапсандал.
Шеф-повар ресторанов абхазской кухни «Ача-Чача» Эка Джикия предлагает свой, абхазский, рецепт этого блюда.
Аджапсандал
Порций :4 порции
Ингредиенты :
- 500 гр Болгарский перец
- 250 гр Лук репчатый
- 150 гр Помидоры в собственном соку
- 40 гр Кинза
- 30 гр Сельдерей
- 30 гр Петрушка
- 2 зуб Чеснок
- 20 гр Аджика
Как готовить :
- баклажан при помощи ножа очистить полосками от кожуры.Нарезать крупными кубиками и запечь в духовке.
- Перец нарезать небольшими кусочками и обжарить на оливковом масле.
- Для поджарки, пассировать лук на сковороде.
- Помидоры прокрутить в блендере в собственном соку и добавить к луку.
- Далее, уже подготовленные перец и баклажан выложить на сковороду к поджарке и томить на медленном огне 15-20 мин., перемешивая и добавляя соль и перец по вкусу.
- При готовности выложить все в тарелку и добавить свежую зелень.
