Рагу из ягненка с мятой
Гранд Европейский Экспресс.
Шеф-повар Алексей Гордила.
Шеф-повар Алексей Гордила.
Ingredients
- 40 мл - Вино
- 60 гр - Морковь
- 40 гр - Фенхель
- 10 гр - Лук порей
- 300 гр - Жиго или корейка ягнёнка
- 300 мл - Бульон куриный
- 20 гр - Масло сливочное
- 30 гр - Мука пшеничная
- 5 гр - Чеснок
- 2 гр - Размарин
- 40 гр - Горох нут сырой
Instructions
- Ягненка обрабатываем и обжариваем с чесноком, розмарином и луком порей.
- Затем добавляем белое вино, выпариваем и вливаем куриный бульон.
- Доводим до полуготовности и вводим отварной горох нут и нарезанные брусочками морковь и фенхель.
- Затягиваем обжаренной на сливочном масле мукой и посыпаем рубленой мятой. При отдаче украшаем чипсами из фенхеля, фисташками и мятой.
