Name: Рагу из ягненка с мятой
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 40 мл - Вино; 60 гр - Морковь; 40 гр - Фенхель; 10 гр - Лук порей; 300 гр - Жиго или корейка ягнёнка; 300 мл - Бульон куриный; 20 гр - Масло сливочное; 30 гр - Мука пшеничная; 5 гр - Чеснок; 2 гр - Размарин; 40 гр - Горох нут сырой

Рагу из ягненка с мятой

Гранд Европейский Экспресс.
Шеф-повар Алексей Гордила.

Блюдо Горячее

Подготовка 20 minutes

Время приготовления 20 minutes

Общее время 40 minutes

Ингредиенты

40 мл - Вино
60 гр - Морковь
40 гр - Фенхель
10 гр - Лук порей
300 гр - Жиго или корейка ягнёнка
300 мл - Бульон куриный
20 гр - Масло сливочное
30 гр - Мука пшеничная
5 гр - Чеснок
2 гр - Размарин
40 гр - Горох нут сырой

Как готовить

Ягненка обрабатываем и обжариваем с чесноком, розмарином и луком порей.
Затем добавляем белое вино, выпариваем и вливаем куриный бульон.
Доводим до полуготовности и вводим отварной горох нут и нарезанные брусочками морковь и фенхель.
Затягиваем обжаренной на сливочном масле мукой и посыпаем рубленой мятой. При отдаче украшаем чипсами из фенхеля, фисташками и мятой.