Home - Рецепты - 3. Горячее - Рецепт. Запеченная утка на Новый год
Пошаговый рецепт утки на Новый год фото
#Новый год 3. Горячее Рецепты

Рецепт. Запеченная утка на Новый год

В преддверии новогодних праздников бренд-шеф лавки «BUTCH» на Патриарших прудах Карло Греку делится фирменным рецептом утки Пекин. Это не Утка по-пекински, но и не обычная утка, с которой, вначале возятся хозяйки (как ее приготовить) , а затем гости (как ее разделать). Рецепт прост6 замариновать — запечь — нарезать и подать гостям только мясо без костей.

Пошаговый рецепт утки на Новый год фото
Распечатать

Утка на Новый год

Лавка «BUTCH» на Патриарших прудах
Бренд-шеф Карло Греку
Блюдо:Горячее, Новый год
Шеф-повар: Карло Греку
Подготовка 12 hours
Приготовление 2 hours
Общее 14 hours

Ингредиенты :

  • 1 шт - Утка - примерно 1.5 кг;
  • 100 гр - Мёд
  • 40 гр - Копченая паприка
  • 2 шт - Апельсин
  • 1 шт - Лимон
  • 200 гр - Морковь
  • 30 гр - Морская соль
  • 200 гр - Вода питьевая

Как готовить :

  • Нам нужно взять утку и замариновать ее, начиная за сутки до ее подачи на стол.
  • Она должна быть очищена и с завязанными ногами.
  • Готовим цитрусовый маринад: берем апельсины, нарезанные дольками, и выкладываем на утку.
  • Далее также выкладываем дольки лимона вокруг утки и на нее.
  • Затем добавляем натертую морковь.
  • Далее берем крупную морскую соль и посыпаем ей утку.
  • Не бойтесь пересолить: большая утка впитывает столько, сколько надо.
  • Далее посыпаем утку копченой паприкой.
  • Затем берем мед и обмазываем им утку.
  • Маринад готов!
  • Теперь кладем утку в холодильник на 12 часов.
  • После того, как она всю ночь мариновалась в холодильнике, достаем утку.
  • Отрезаем большой кусок пергамента и выкладываем его на противень.
  • Далее достаем утку и выкладываем ее на пергамент.
  • Кладем утку в духовку, разогретую до 175 градусов, на 1,5 часа.
  • После отведенного времени вынимайте утку из духовки, дайте остыть.
  • Аккуратно срежьте все мясо с костей.
  • Подавайте на стол, тонко порезав на небольшие кусочки.